Наиболее распространенным видом механических перемешивающих аппаратов являются аналогичные по устройству и принципу действия реакторы МЗС-316 и МЗС-210.
Реакторы МЗС-210 и МЗС-316 (рис. 13.5) предназначены для перемешивания вязких и жидких пищевых продуктов из нескольких компонентов.
Перемешивание продукта осуществляется мешалкой 4, состоящей из вертикального вала с укрепленными на нем лопастями. В нижней части корпуса 5 имеются два патрубка для спуска конденсата и выгрузки готового продукта. Над реактором смонтирован привод, включающий электродвигатель 1 и редуктор 2. Для санитарной обработки верхней части имеется крышка 3.
Технические характеристики реакторов представлены в табл. 13.1.
Рис. 13.5. Реактор МЗС-316
Таблица 13.1. Техническая характеристика реакторов МЗС-210 и МЗС-316
| Показатели | МЗС-210 | МЗС-316 |
| Рабочая емкость, л | 920 | 500 |
| Поверхность нагрева, м2 | 4 | 2,2 |
| Рабочее давление, МПа: | ||
| в паровой камере | 0,4 | 0,3 |
| в корпусе | 0,07 | 0,07 |
| Частота вращения мешалки, мин-1 | 57 | 70 |
| Установленная мощность, кВт | 2,8 | 1,7 |
| Габаритные размеры, мм | 1500´1418´2506 | 1300´1240´1960 |
| Масса, кг | 1320 | 740 |
Ванна нормализации ВН-600 (рис. 13.6) предназначена для нормализации по жирности высокожирных сливок.
Рис. 13.6. Ванна нормализации ВН-600
Ванна представляет собой двухстенный цилиндрический вертикальный сосуд с наклонным дном, снабженный лопастной мешалкой 1. Герметичная емкость между внутренней ванной и рубашкой 3 заполняется теплоносителем в тех случаях, когда по технологическому процессу необходимо подогреть продукт. В качестве теплоносителя может использоваться либо горячая вода, либо пар, который вводится в предварительно заполненную водой емкость. Для выхода воздуха и слива конденсата емкость снабжена переливной трубой.
Ванна устанавливается на трех регулируемых по высоте ножках. Крышка 2 ванны, выполненная в виде усеченного конуса, состоит из двух частей, соединенных между собой с помощью шарнирных петель. Одна часть крышки откидная, а другая прикреплена к верхней поверхности ванны. На неподвижной части крышки 2 имеется люк для подачи продукта в ванну и установлен конечный выключатель, который служит для обесточивания электродвигателя привода 4 мешалки при открывании крышки. Рамная лопастная мешалка, ось вращения которой расположена перпендикулярно наклонному дну ванны, надевается сверху на коническую шейку вала мешалки и крепится специальной гайкой.
Привод 4 вала мешалки расположен в нижней части ванны на наклонном днище. От электродвигателя вращение через упругую муфту передается на червячный редуктор. Тихоходный вал редуктора соединен с помощью жесткой муфты с валом мешалки. Нижнее расположение привода мешалки полностью исключает попадание масла из редуктора в продукт и уменьшает высоту ванны.
Наклон лопастей рамной мешалки и наклонное расположение ее оси вращения обеспечивает эффективное перемешивание продукта.
Для контроля температуры продукта в нижней части ванны имеется штуцер для присоединения датчика температуры.
Техническая характеристика ванны нормализации ВН-600
Рабочая емкость, л………………………………………………………….. 600
Объем обогревающего пространства, м3…………………………… 0,08
Давление пара, МПа………………………………………………………… 0,06
Частота вращения мешалки, с–1………………………………………… 5,7
Установленная мощность, кВт………………………………………….. 1,1
Габаритные размеры, мм………………………………………………….. 1210´1350
Масса, кг………………………………………………………………………… 351
Свежие комментарии