Памела Трэверс Мэри Поппинс на кухне Мэри Поппинс – 8 Памела Трэверс - shikardos.ru o_O
Главная
Поиск по ключевым словам:
Похожие работы
Памела Трэверс Мэри Поппинс на кухне Мэри Поппинс – 8 Памела Трэверс - страница №1/3

Памела Трэверс

Мэри Поппинс на кухне
Мэри Поппинс – 8

Памела Трэверс

Мэри Поппинс на кухне


От переводчика
Оказалось, что Мэри Поппинс отлично умеет готовить. И не только потому, что всё, что она делает, великолепно получается. А ещё и потому, что у неё есть замечательная кулинарная книга.

Теперь и вы можете ею воспользоваться. Вы поймёте, что готовить совсем не сложно, а даже очень увлекательно.

Для вашего удобства мы перевели меры, которыми пользовалась Мэри Поппинс, на нашу систему исчисления. Поэтому вместо принятых в Англии фунтов, пинт и дюймов в рецепте указаны граммы, литры и сантиметры.

Также помните, что:

чайная ложка равняется 5 граммам, столовая ложка – это 20 грамм, а стакан – 200 грамм.


Было воскресенье
Во всех домах в Вишнёвом переулке люди погрузились в дрёму – всех разморило послеполуденное солнышко. Во всех домах, кроме Дома Номер Семнадцать. Там никто не спал, а наоборот, царило шумное веселье. Мистер и миссис Бэнкс чаёвничали в детской вместе с Джейн, Майклом, Джоном, Барбарой и Аннабел.

Неожиданно дверь распахнулась, и в комнату вошла миссис Брилл, кухарка, держа в руках чайник с кипятком.

– Простите, мэм, – сказала она, поставив чайник на подставку. – У меня есть новости. – И она вытащила из кармана передника телеграмму.

– Надеюсь, ничего плохого не случилось? – сказала миссис Бэнкс, для которой само слово «новости» таило в себе нечто зловещее, и она с большим сомнением поглядела на телеграмму.

– Речь идёт о моей племяннице, – пояснила кухарка. – У неё четверо детей, и все заболели корью. Я должна поехать и помочь ей.

– О нет! – чуть не взвизгнула миссис Бэнкс. – Ну почему всё должно случаться одновременно? Элин никак не справится со своей простудой. А мы с мистером Бэнксом сегодня же уезжаем на неделю в Брайтон… Джордж, ты слышишь? – обратилась она к мужу. – Миссис Брилл должна уехать. Спрашивается, что же нам теперь делать? Кто же будет готовить?

Мистер Бэнкс, который изображал слона и на спине которого восседали Джейн и Майкл, встал с четверенек, тяжело отдуваясь:

– Обратись к Мэри Поппинс. Она что нибудь придумает.

– А разве она умеет готовить? – выкрикнула миссис Бэнкс. – Ну, ладно, завтраки там и ужины – это как нибудь. Но что будет с обедом?

– Хм, – послышался от двери хорошо знакомый голос.

– Безусловно, Мэри Поппинс умеет готовить, – сказал мистер Бэнкс. – Мэри Поппинс умеет делать всё – правда ведь, Мэри Поппинс?

Мистер Бэнкс был человеком тактичным.

Мэри Поппинс тряхнула головой.

– У меня только одна пара рук, – сказала она. – И обе руки как раз заняты.



Она подхватила на руки Аннабел, а Джейн и Барбара с двух сторон обнимали её за коленки.

– Я одолжу тебе ещё и мои, Мэри Поппинс, – сказала Джейн. – Тогда у тебя будет две пары.

– И ещё мои две, – предложил Майкл. – Я буду тебе помогать. Я очень хотел бы научиться готовить.

– И я, – сказал Джон.

– И я, – поддержала его Барбара.

– Справитесь ли вы, Мэри Поппинс? Такси вот вот будет у ворот, Может, нам отменить поездку? О господи! – расстраивалась миссис Бэнкс.

– А когда и с чем я хоть раз не справилась? – спросила Мэри Поппинс.

– Никогда! Никогда! – воскликнула миссис Бэнкс. – Только я подумала, у вас так много дел, и Робертсон Эй так часто засыпает прямо на ходу… и… вам некому помочь.



Мэри Поппинс снисходительно улыбнулась:

– У меня есть друзья и родные, а ещё у меня есть поваренная книга.

– Что ж, если вы думаете, что справитесь… – с облегчением вздохнула миссис Бэнкс, – тогда я пойду и закрою мой чемодан.

– Ну, вот и славно, – сказал мистер Бэнкс. – Мы можем положиться на Мэри Поппинс.



Он налил себе ещё одну чашечку чая, торопливо выпил и сбежал вниз по лестнице.

И тут же к дверям подкатило такси. Таксист подождал, пока все друг с другом распрощаются, потом завёл мотор и двинулся вдоль Вишнёвого переулка. Вскоре такси скрылось из виду.

Миссис Брилл с сумкой через плечо на минуточку остановилась на крыльце.

– Я приготовила вам сэндвичи на ужин и пирожок со сладким творогом.

– Большое спасибо, – сказала Мэри Поппинс.

– А я думал, мы будем готовить ужин, – сказал Майкл разочарованно.

– Сэндвичи – это не готовка, – сказала Мэри Поппинс. – Мы начнём готовку завтра.

– Но ты нам ведь всегда говоришь, что завтра никогда не наступает.

– Ну, ладно, назови это понедельником. Потому что понедельник то уж обязательно наступит. А теперь раз два – бегом в детскую, и конец всяким упорам.

Джейн посмотрела на Майкла.

Майкл посмотрел на Джейн.

– Завтра, – прошептали они, чувствуя, что их ожидает новое интересное приключение…


Понедельник
– И ещё бутылочку ванильной эссенции, – сказала Мэри Поппинс, складывая пополам бумажку со своим списком и пряча его в сумочку.

Бакалейщик и его подручные уложили в пакет целую кучу всяких товаров и положили его в колясочку.

– Ну, а теперь быстро домой, – скомандовала Мэри Поппинс и торопливо зашагала в сторону дома вдоль Вишнёвого переулка, толкая перед собой детскую колясочку. Четверо ребятишек с трудом поспевали за ней, гружённые пакетами и кульками с продуктами. Ох, какое выдалось заполошное утро! И к тому же завтракали они давным давно!

– Что мы будем сегодня готовить, Мэри Поппинс? – полюбопытствовала Джейн.

– Ростбиф, – ответила Мэри Поппинс. – И ещё йоркширский пудинг, а к ростбифу – немножечко капустки.

– Что? – воскликнул Майкл. – А сладкого пудинга не будет? Я привык, что обед заканчивается сладким!

– А почему бы на сладкое не быть пряникам? – послышался голос где то у них за спиной.



Все сразу же обернулись и обнаружили у самой калитки Дома Номер Семнадцать миссис Корри, как всегда такую субтильную и аккуратненькую, и её двоих могучего роста дочерей – Фанни и Анни.

– Мы решили вам помочь, – весело проговорила миссис Корри.

– Но ведь мы ей помогаем! – гордо заявил Майкл.

– Ну, значит, мы будем помогать тебе, – сказала миссис Корри и, быстренько отломив один из своих пальцев, протянула ему палочку ячменного сахара.



Анни и Фанни поздоровались со всеми за руку и взяли у них из рук пакеты.

И в один миг все они оказались на кухне, весело жевали палочки ячменного сахара, которые получались из пальцев миссис Корри, и готовились начать стряпать обед.

– С чего начнём? – спросила Джейн.

– Начнём с начала, – отозвалась Мэри Поппинс. – А для начала все вымойте руки и запомните три очень полезные вещи. Зажигать плиту позволено только мне, вам следует держаться подальше от кипящего чайника и, наконец, не хватайтесь за острые ножи, если меня нет рядом. Поняли?

– Да, Мэри Поппинс, – подтвердили ребята с серьёзными минами.



И тут же все принялись за дело. Джейн посолила и обваляла в муке мясо, и его поместили в разогретую духовку. Майкл помог Фанни замесить тесто для йоркширского пудинга, а Анни нашинковала капусту.

Джон и Барбара собирали очистки и бросали их в мусорное ведёрко. Аннабел сидела в своём высоком стульчике, поглядывала на всех и сосала, сладкую ячменную палочку.

А Мэри Поппинс и миссис Корри за чашкой чая наблюдали за происходящим.

– Ну, вот, – сказала миссис Корри, вставая из за стола, – первые два блюда поспевают себе потихонечку. Мы же тем временем двинемся дальше. Джейн и Майкл, я частенько готовила для вас имбирные пряники. А сейчас вам предстоит приготовить их для меня.



Она закатала рукава своего чёрненького пальтишка, подтянула юбку так, что она стала выглядеть передником, и предложила им начать.

Майкл смешал муку с некоторым количеством соды, пряностями и изюмом. Джейн растопила сахар с маслом и вбила туда яйцо и патоку.

– А теперь соедините обе смеси в, большой миске и хорошенько размешайте.



Миссис Корри стояла рядом и смотрела на ребят своими маленькими, похожими на блестящие бусинки глазками.

– Это отличный рецепт, – сказала она. – Я получила его от короля Альфреда Великого. У него всегда подгорали пирожки, но имбирные пряники – никогда.



Джейн и Майкл разложили тесто по смазанным жиром формочкам в виде звёздочек, а миссис Корри уложила их на противень и поместила в духовку.

– Теперь нам требуется некоторое количество золотых звёздочек, – сказала миссис Корри. – Кажется, они у меня с собой. И она выудила из внутреннего кармана целую горсть бумажных звёздочек.

– Вы ведь сохраните их, да? – спросила она, пристальна глядя на ребят.

– Конечно! – разом отозвались Джейн и Майкл.



Они по прошлому опыту знали, что в звёздочках миссис Корри есть нечто волшебное. Например, если поглядеть ночью в окошко, можно увидеть, как миссис Корри, взобравшись на высокую стремянку, с помощью Мэри Поппинс приклеивает их к небосводу.

Ну, а теперь оставалось только ждать. Время от времени надо было поливать мясным соком ростбиф, на полчаса поместить йоркширский пудинг в печь и не забыть добавить в капусту немного соли и немного сахару, чтоб она была вкуснее.

– Поместите капусту на десять минут в кипящую воду, и никак не больше, – сказала Мэри Поппинс. – Капуста должна хрустеть.



И вот наконец она возвестила:

– Готово!



Все уселись за кухонным столом и принялись за обед, который сгодился бы для любого принца, предварительно отложив всего понемногу на тарелку для Робертсона Эй, который в это время спал на полке в посудном шкафу.

– Какой я замечательный повар! – воскликнул Майкл, откусив кусочек от пряничной звёздочки.

– Хорош тот, кто поступает хорошо, – фыркнула Мэри Поппинс и, ухмыльнувшись про себя, проводила всех Корри до двери, от души поблагодарив за помощь.
МЕНЮ НА ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак

Апельсиновый сок. Яйцо всмятку. Кукурузные хлопья. Крепкий чай для Мэри Поппинс. Всем ребятам – молоко

Обед

Ростбиф. Йоркширский пудинг. Капуста.

Ужин

Тосты с сыром. Лимонное желе.
Вторник
– Какие планы на сегодня, Мэри Поппинс? – спросила Джейн, когда они с Майклом закончили вытирать посуду после завтрака.

– Ясное дело, отправиться в морское плавание, – произнёс голос у открытого кухонного окна.



У них в саду оказался адмирал Бум. Адмиральская шляпа сдвинута набок, подзорная труба – под мышкой. Джейн и Майкл, побросав кухонные полотенца, кинулись открывать кухонную дверь.

– Йо хохо! И бутылка рома! – вопили они, вталкивая адмирала на кухню и обнимая его за талию.

– Полный вперёд, дорогие мои, крепите паруса! Ну, что, Мэри Поппинс, одна? Что у вас сегодня на обед?

– Вчера был ростбиф. Так что сегодня надо готовить пастуший пирог из картошки и мяса.

– Ну, разумеется, – сказал адмирал Бум. – На другой день всегда готовят пастуший пирог, потому что можно использовать, что осталось от вчерашнего ростбифа. Советую вам свистать адмирала наверх, и он поможет вам справиться на камбузе. А как обстоят дела с овощами? – поинтересовался он, сдёргивая с гвоздика за дверью передник миссис Брилл и завязывая тесёмки вокруг талии.

– Морковка, – незамедлительно ответила Мэри Поппинс. – И ещё помнём варёную картошку для пирога. А затем приготовим яблочную шарлотку.

– Отлично! Ну, а теперь, судовая команда, быстро за дело!

И все бросились выполнять адмиральские приказы. Майкл притащил мясорубку. Джейн достала из холодильника остатки ростбифа. Джон и Барбара принесли доску, на которой режут мясо.

– Молодцы. Всё в полном порядке. Теперь установим мясорубку на краю стола, порежем мясо и провернём его.


Бухту мы покинем вскоре,

Поплывём в открытом море, –
напевал адмирал и при этом вертел ручку мясорубки.

Потом его сменили Джейн и Майкл, и очень скоро ростбиф превратился в целую миску фарша. Джейн переложила его в глубокую сковородку, а Майкл под руководством адмирала посолил и поперчил фарш.

– Верёвки и канаты! Моллюски и креветки! Теперь что нам нужно, так это мелко порубить лук.



Адмирал протянул руку к корзинке с овощами.

– А ещё пару ложек мелко нарезанной петрушки. И всё это польём оставшейся от ростбифа подливкой. – Он отворил кухонный буфет. – Размятую картошку мы поместим поверх фарша.



И отправим это всё в духовку. Крепите стропы! А сейчас займёмся шарлоткой. Лопни моя селезёнка! Мэри Поппинс, вы всё делаете одна!

– Кончишь дело – гуляй смело, – с важным видом ответила Мэри Поппинс, заканчивая тереть морковку и начиная чистить яблоки. – Теперь кто нибудь из вас пусть намажет маслом форму для выпечки и уложит яблоки слоями. Другой пусть посыплет их сахаром, а третий прослоит хлебными крошками. Яблочная шарлотка, – наставляла она, – должна быть мягкой мягкой, сочной и ни в коем случае не сухой.

– Именно, именно, это самое подходящее блюдо для мореплавателей. Эй, команда, поднять якоря! – скомандовал адмирал. – Если Мэри Поппинс скажет мне: «Пообедайте с нами», то я, пожалуй, не отправлюсь в плавание.

Ясное дело, Мэри Поппинс пригласила его, и все порадовались тому, как адмирал просил добавки, и ему два раза подкладывали пастуший пирог и три раза яблочную шарлотку.

И никто не заметил, даже сам адмирал, что он так и не снял передник миссис Брилл. Так в нём и ушёл.
МЕНЮ НА ВТОРНИК
Завтрак

Апельсиновый сок. Пшеничный крем. Кофе для Мэри Поппинс. Ребятам – некрепкий чай.

Обед

Пастуший пирог. Морковка. Яблочная шарлотка.

Ужин

Рыбные котлетки. Тарталетки с джемом.
Среда
– Ну, вот, – сказала Мэри Поппинс, уложив Аннабел в колясочку и вывезя колясочку в сад. – А теперь за работу, – обратилась она к остальным и повела их на кухню.

В этот момент прозвенел дверной звонок и в кухню вошёл заспанный Робертсон Эй.

– К вам гости, – произнёс он, зевая и почёсываясь. – Мистер и миссис Вверх Тормашками.



Он провёл гостей в кухню и тут же рухнул на стул возле двери.

– О, кузен Артур! Какой сюрприз! И ты с ним, Топси, дорогая!



Майкл и Джейн помчались встречать этих довольно странно выглядящих гостей, на которых вся одежда была надета шиворот навыворот и задом наперёд.

– Сегодня среда, – сказал Майкл. – Я думал, что вы так одеваетесь только по вторникам. Он поглядел на пиджак мистера Вверх Тормашками, застёгнутый на все пуговицы на спине.

– Теперь всё изменилось, – заметил гость. – Теперь это происходит каждый день. Мы стали ещё шиворот навыворотней. Но всё равно мы подумали, что мы придём к вам и поможем.

– Очень мило с вашей стороны, – отозвалась Мэри Поппинс. – Сегодня у нас ирландское жаркое и бананы с мёдом.

– Лучше приготовить кверхтормашковый торт – больше подходит для среды.

И все занялись делом. И хотя гости вели себя более чем странно – например, мистер Вверх Тормашками безуспешно старался достать бараньи отбивные из шкафчика, где хранятся веники и щётки, а супруга его всё время становилась вверх тормашками, – дело двигалось.

Под приглядом Мэри Поппинс ребята почистили картошку и лук и сложили всё в кастрюлю. Сверху Майкл положил бараньи отбивные, а Джейн подлила немного водички. Миссис Вверх Тормашками деликатно вопросили не сыпать в кастрюлю сахарный песок.

– Теперь ирландское жаркое будет поспевать само по себе, – сказала Мэри Поппинс, поставив кастрюлю на плиту. – А мы можем сосредоточиться на торте. Майкл, ты нарежь персики, а ты, Джейн, взбей яйца для теста. Нет, Топси, дорогая, яйца надо взбивать в пену, для этого они должны быть сырыми. Право же, их не надо варить.



Джейн всё взбивала и взбивала деревянной лопаточкой, пока яйца не превратились в пену. Тогда туда добавили сахар. Несмотря на усилия мистера Вверх Тормашками добавить в тесто соли, в то время как миссис Вверх Тормашками пыталась напудрить свой нос просеянной для теста мукой, все ингредиенты благополучно смешали и вылили тесто на положенные в форму персики, а форму поместили в духовку.

– Ну, теперь нам остаётся только подождать, – сказала Мэри Поппинс. – Вы, может быть, присядете? – обратилась она к гостям.

– Я бы присел, – ответил мистер Вверх Тормашками, – но, поскольку всё должно идти шиворот навыворот, мне пришлось бы всё время привставать.

– Давайте лучше потанцуем, – предложила миссис Вверх Тормашками. – Это лучше, чем всё время присаживаться и привставать.



И она принялась ходить вокруг кухонного стола колесом.

Джейн и Майкл заскакали, отплясывая польку, а Джон и Барбара запрыгали и завертелись волчком. Даже Мэри Поппинс, протянув перед собой завязки передника, стала вальсировать возле стола. Не плясали только Аннабел, которая, выспавшись в садике, старалась выскрести остатки сладкого теста из миски, и Робертсон Эй, который, как водится, крепко спал.

– Ну, всё, – сказала Мэри Поппинс, – всё уже наверняка готово.



По её слову всё на кухне разом остановилось. Майкл осторожно снял с плиты жаркое. Джейн достала из духовки форму с тортом, перевернула форму на блюдо и украсила взбитым кремом.

– Замечательно! – воскликнула Мэри Поппинс. – Мы больше никогда не будем называть этот торт перевёрнутым. Он будет называться Кверхтормашковый торт!


МЕНЮ НА СРЕДУ
Завтрак

Апельсиновый сок. Овсяные хлопья (рецепт на пакете). Яичница из взбитых яиц. Чай для Мэри Поппинс. Какао для детей.

Обед

Ирландское жаркое. Перевёрнутый (Кверхтормашковый) торт.

Ужин

Французские тосты (несладкие). Пюре из абрикосов.
Четверг
– Ну вот, одно дело сделано, – сказала Мэри Поппинс, выбросив мусор в ведёрко и убрав половую щётку на место. Она оглядела чистенький кухонный пол и осталась очень довольна своей работой.

– Мэри Поппинс, – спросил Майкл, глядя, как она подвязывает свой белый, свежевыглаженный передник, – как вы думаете, кто придёт к нам сегодня?

– А почему должен кто то приходить, позволь тебя спросить?

– Ну, чтобы помочь нам готовить обед, – сказала Джейн.

– Никакая помощь нам не требуется, – отозвалась Мэри Поппинс. – Сегодня у нас совсем простой обед. Мясные рулетики и хлебный пудинг.

– Звучит аппетитно! Можно войти?



Все повернулись к двери. На пороге стоял маленького роста, круглолицый старичок в сюртучке и мешковатых брючках. Его длинная, седая борода доходила до самого пояса.

– Кузен Фрэд! – воскликнула Мэри Поппинс.

– Мистер Твигли! – закричали дети.

– Парадная дверь была не заперта, Мэри, дорогая, и там прямо на коврике спал какой то молодой человек. Я перешагнул через него и вошёл.

– А ваши желания будут сегодня исполняться? – спросил Майкл.

– О боже мой, нет! Они исполняются только в новолуние после второго дождливого воскресенья, которое бывает после третьего мая. Я не могу просто пожелать, чтобы рулетики сами приготовились. Но я могу кое в чём помочь.



Мистер Твигли взял со стола вилку, слегка прикоснулся к ней пальцами, и сразу же зазвучала музыка.

– Послушай, Фрэд, нам нужно ещё кое что, кроме музыки.

– Конечно же, Мэри, дорогая. – Мистер Твигли приложил ложку к губам, и она зазвучала как флейта.

– Нужно сформовать рулетики в ладонях, слегка пожать, а потом жарить, а ещё лучше – поместить в гриль. – Он не проговорил это, а пропел слегка дребезжащим тенором.

– Я это сделаю, – пропел Майкл, подражая мистеру Твигли. – Где мясо?

– Джейн! – не отстала от них Мэри Поппинс и, как колоратурное сопрано, пропела: – Намажь хлеб маслом и слоями уложи в форму.

– И положу изюмчику между слоями и покрою всё лёгким кремом, – ещё более высоким голосом ответила Джейн.

– И я тоже! И я тоже! – тоненькими голосами пропели Джон и Барбара.



И так они все готовили обед и пели, а мистер Твигли извлекал музыку из всего, к чему бы он ни прикоснулся. Он взял две кастрюльные крышки, стукнул одну об другую, и вот они уже звучали как цимбалы. Он дотронулся до веничка, которым взбивают яйца, и веничек тут же зазвенел как гитара. Он постучал кулаком по блюду, и сразу все услышали барабанный бой. Ножи у него звучали как скрипки, а столовые ложки как ксилофон.

А когда мясные рулетики были готовы и из печки вынули зарумянившийся, с хрустящей корочкой пудинг, дети и взрослые направились к столу под звуки трубы, роль которой исполнил черенок сельдерея.

– Прекрасно, – сказал мистер Твигли, точно всю еду он приготовил сам. – И знаете что: одно желание я в себе всё таки ощущаю.

– А оно сбудется? – засомневалась Джейн.

– Это зависит от неё, – сказал он, кивнув в сторону Мэри Поппинс. – Мне так хочется, Мэри, дорогая, чтобы мы устроили пикник и пообедали в саду.

– Ой, пожалуйста, Мэри Поппинс! – закричали Майкл и Джейн.

А Мэри Поппинс, точно по волшебству, уже оказалась в саду и расстилала скатерть в тени под вязом.

– Какое замечательное желание! – сказала Джейн, когда они все, усевшись вокруг стола, ели мясные рулетики с зелёным горошком.



Мистер Твигли сорвал травинку и осторожно приблизил её к губам. И она зазвучала как английский рожок.

– Мистер Твигли, – спросил Майкл, – а что, у всего всего есть своя музыка?

– У всего, – подтвердил мистер Твигли.

– И у каждого человека? – спросила Джейн.

– У каждого, – заверил её он.
МЕНЮ НА ЧЕТВЕРГ
Завтрак

Апельсиновый сок. Блинчики. Яйца вкрутую. Кофе для Мэри Поппинс. Для ребят – тёплое молоко.

Обед

Мясные рулетики. Зелёный горошек. Хлебный пудинг.

Ужин

Эскалоп из свинины. Мороженое.
Пятница
Джейн сидела возле кухонного окошка, дожидаясь, когда будет объявлено пятничное меню.

– Ой, на окошке сидит голубь! – воскликнула она. – Он на меня смотрит. Интересно, что ему надо? Ой, улетел!

– Пусть себе летит, – сказала Мэри Поппинс. – У меня и так хватает птичьих забот, потому что сегодня на обед курица с хлебным соусом, зелёная фасоль и фруктовый салат.

– Покормите птичек, всего два пенса за пакетик! – послышался в саду знакомый голос.

– Это бабушка, которая кормит птиц! – воскликнули Джейн и Майкл, а Майкл побежал к двери.

И в самом деле, на пороге стояла Тётушка Птичница, которая продаёт корм для Атиц, да не одна, а в окружении голубей. В одной руке она держала корзиночку с хлебными крошками, а в другой – пучок самых разных трав.

– Мой голубок сказал мне, что вы все дома, вот я и решила заглянуть к вам, поболтать и поглядеть, как тут у вас идут дела.

– Грех жаловаться, всё у нас в порядке, спасибо, – отозвалась Мэри Поппинс.

– Я вижу, мои милые, что у вас курица на обед. А значит, то, что я принесла вам, как раз пригодится. – Тётушка Птичница помахала пучком травы и вручила его Майклу. – Набей травами куриную тушку, – сказала она. – Это придаст мясу особый вкус.



Так курицу нафаршировали пряными травами, посолили, сбрызнули сверху лимонным соком и посадили в печку. Потом помыли и почистили стручки зелёной фасоли.

А голубки Тётушки Птичницы порхали по всей кухне, садились на кухонные полки, на спинки стульев и даже иногда ребятам на плечи.

– Ну а теперь надо приготовить хлебный соус, – сказала Мэри Поппинс. – Джейн, раскроши хлеб…

– Подожди минуточку! – воскликнула Тётушка Птичница.

Она взяла несколько пакетиков с хлебными крошками, высыпала их в кастрюлю.

– Это слегка облегчит ваш труд, цыплятки мои, – сказала она. – А теперь нам надо немного молока, сливочного маслица и небольшую луковицу для вкуса.



Она поставила кастрюлю на плиту и стояла, помешивая соус деревянной лопаточкой. Потом она его посолила и поперчила. А птицы теснились возле неё: кто усаживался на шляпу, а кто и залезал в карман.

– Пришло время снять всё это с плиты. Мы разогреем соус, когда курица будет готова. А мне пора уходить.

– Но вы же, конечно, пообедаете с нами? – спросила Мэри Поппинс, держащая в руках бананы, апельсины, яблоки и груши. – Джейн и Майкл сделают фруктовый салат.

– Нет, нет. Мне надо идти. Другие птички ждут меня. Вам надо кормить ваших «птичек», а мне – моих.



Тётушка Птичница, окружённая целым облаком трепещущих крыльев, поправила на голове шляпку и глянула в свою корзинку.

– Я провожу вас до калитки, – сказал Майкл.



И он, и Джейн, и Джон, и Барбара двинулись вместе с ней по дорожке.

– Покормите птичек! – прокричала Тётушка Птичница, как только оказалась на улице. – Два пенса пакетик. Покормите птичек!

– Увидимся в церкви Святого Павла! – крикнули дети ей вслед.

А она поспешала вдоль по улице и выглядела мамой клушей в окружении своих цыплят.
МЕНЮ НА ПЯТНИЦУ
Завтрак

Апельсиновый сок. Тосты. Яичница с беконом. Чай для Мэри Поппинс. Молоко для ребят.

Обед

Курица с хлебным соусом. Зеленая фасоль. Фруктовый салат.

Ужин

Рис с яйцами и луком. Эклеры
Суббота
Джейн и Майкл прибежали на кухню в сопровождении Эдуарда и Варфоломея,1 собачек мисс Ларк, которые с тявканьем неслись за ними по пятам.

– Они обнаружились на улице, – пояснил Майкл. – Мы их привели с собой, чтобы они не потерялись. А что мы будем готовить сегодня, Мэри Поппинс?

– Острую ланкаширскую тушёнку и вишнёвый пай. Ты подготовь тушёнку, а Джейн пусть замесит тесто.

В кухне царила спокойная, деловитая атмосфера. Майкл укладывал в кастрюлю послойно мясо, картошку и лук. Джейн смешивала муку со сдобой. Джон и Барбара отрывали хвостики у вишен и клали ягоды в пироговую форму. Собаки наблюдали за этим с интересом.

– Мэри Поппинс, где вы, где же вы? Помогите! Помогите!



Сумасшедший крик враз нарушил царивший на кухне покой.

В дверях показалась мисс Ларк в сопровождении паркового сторожа.

– О, Мэри Поппинс, мои собачки пропали! Их нет в моём саду, и на улице тоже нет! Парковый сторож обыскал весь парк!

– Да здесь они, – спокойно сказала Мэри Поппинс.

Собаки поднялись, потянулись и лениво направились к мисс Ларк.

– О боже мой, боже мой, какое счастье! А я уже собиралась обратиться в полицию. Или даже к Премьер министру. Эдуард, Варфоломей, как же вы могли убежать? Разве можно быть такими бессердечными собаками!

– Соблюдайте правила! – крикнул парковый сторож от дверей. – Мусор надо аккуратно собирать в корзинку!

Мэри Поппинс смерила его строгим взглядом.

– Мы соблюдаем правила, а мусора тут никакого нет.

– Будете ходить на поводке, – сказала мисс Ларк, берясь за собачьи ошейники. – Живо идите домой. Больше уже вы не кинетесь в бега… Спасибо, что вы приютили их, Мэри Поппинс. Я могла потерять их навеки. Спасибо, спасибо вам. Я вижу, вы очень заняты. Какие умные детки, готовят тесто! А когда миссис

Бэнкс возвращается? Завтра? Чудесно!.. А ну, собачки, за мной! До свидания!

И она умчалась, суетливая, как всегда, а собаки поплелись следом, с тоской оглядываясь на ребят.

Парковый сторож вздохнул, глядя на заваленный продуктами стол.

– Готовите? – спросил он с видимым интересом.

– А чем ещё занимаются люди на кухне? – с иронией парировала Мэри Поппинс.

– Если хотите, я побуду у вас и в чём нибудь помогу, – предложил сторож.

– А если не хотим? – ответила Мэри Поппинс и потихонечку стала оттеснять его к двери.

– У меня сейчас как раз обеденный перерыв, – заявил парковый сторож, жадно принюхиваясь.



Но к Мэри Поппинс не так то легко подольститься.

– Ну, значит, пойдите и купите себе что нибудь поесть, – фыркнула она с презрением.



Парковый сторож сделал последнюю попытку.

– Мне так нравится ланкаширская тушенка и вишнёвый пай, – сказал он и умоляюще посмотрел на Мэри Поппинс.

– Мне тоже нравится, – отрезала она и захлопнула за ним дверь.
МЕНЮ НА СУББОТУ
Завтрак

Апельсиновый сок. Хлеб с мёдом. Сосиски. Кофе для Мэри Поппинс. Какао для ребят.

Обед

Ланкаширская острая тушёнка. Вишнёвый пай.

Ужин

Остатки холодной курятины. Лимонный пудинг.
Воскресенье
– Ой, я так волнуюсь! – сказал Майк, домывая последние листики салата. Он завернул их в салфетку, чтобы промокнуть воду, и положил в холодильник. – В котором часу они приедут, Мэри Поппинс?

– В письме было сказано, что в час. И знаешь, Майкл, хорошие повара никогда не позволяют себе волноваться. Это плохо отражается на том, что они готовят.



Мэри Поппинс разбила яйцо, аккуратно отделила белок от желтка и поместила белок и желток в разные мисочки. Это она проделала четыре раза. Затем протянула мисочку с белками Джейн и вручила ей веничек, которым сбивают яйца.

– Взбивай до тех пор, пока пена не загустеет, – сказала она.



На улице полисмен прохаживался взад вперёд возле дома, видимо надеясь глянуть на Элин. Мороженщик прокатил свою трёхколёсную тележку, позванивая в колокольчик.

Но на кухне никто не обратил на это внимания. Все были слишком заняты делом.

– А теперь, Майкл, – распорядилась Мэри Поппинс, – слегка обмакни котлеты в яйцо, а потом обваляй в хлебных крошках. Джейн, отмерь две столовые ложки масла и столовую ложку муки. Джон и Барбара, накрывайте на стол.



Мэри Поппинс вихрем летала от одного к другому и успевала помочь каждому. Время от времени она подходила к плите, что то помешивала в кастрюльке, добавляя то одно, то другое и поднося ложку к губам, чтобы определить, хорошо ли получается.

Утро проходило час за часом, и вот уже вроде бы всё готово. Оставалось поместить одно блюдо в гриль, а другое в духовку.

И только они успели с этим управиться, как кухонные часы пробили один раз, а в замке входной двери заворочался ключ.

– Это они! – закричали все дети разом.



Четверо ребятишек рванулись к двери, радостно приветствуя родителей. И вот они уже все на кухне. Миссис Бэнкс обнимает их всех разом, и все весело смеются.

– Вы живы, Мэри Поппинс? – спрашивает мистер Бэнкс.



Он выхватывает Аннабел из её высокого стульчика и передаёт малышку маме.

Миссис Бэнкс воркует, как горлица, и раздаёт поцелуи прижавшимся к ней ребятишкам.

– Мне кажется, вы подросли, – умиляется она.

– Чепуха, дорогая, – возражает мистер Бэнкс. – Мы отсутствовали всего неделю. Мэри Поппинс, мы ужасно голодны, – говорит он, обернувшись. – Не могли бы вы сообразить бутерброд с сыром и, может быть, парочку крутых яичек?

Мэри Поппинс, Джейн и Майкл обменялись многозначительными взглядами.

– Пожалуйте к столу в столовой, – говорит Мэри Поппинс. – Дети сейчас принесут вам кое что поесть.

– Как хорошо снова оказаться дома! – вздыхает миссис Бэнкс.

Они садятся к столу.

– Недурно будет чем нибудь перекусить, – продолжает миссис Бэнкс. – Но что это? – восклицает она, обернувшись.



В дверях показались все четверо детей. У каждого в руках было по блюду. А позади них, как колонна, высилась гордая Мэри Поппинс.

– Это не «что нибудь перекусить», – сказал Майкл, посмеиваясь. – Мы приготовили настоящий обед.



Он поставил своё блюдо на стол и поднял крышку.

– Говяжьи котлеты, – торжественно объявил он. – С картошкой, которую сварил Джон, и с салатом, приготовленным Барбарой.

– А ещё я приготовила лимонное суфле, – похвасталась Джейн, поместив своё блюдо рядом с котлетами.

Мистер Бэнкс уставился на миссис Бэнкс, а она – на него.

– Нам это всё снится? – произнесла миссис Бэнкс, глядя на разворачивающийся перед ней пир. – Могли ли дети всё это приготовить? Так, значит, всё прошло отлично, Мэри Поппинс?



И она улыбнулась своей застенчивой улыбкой.

Мэри Поппинс тряхнула головой и, по обыкновению, фыркнула.

– Конечно, всё прошло отлично. – А вы ожидали чего нибудь другого?


МЕНЮ НА ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак

Апельсиновый сок. Яичница с беконом. Чай для Мэри Поппинс. Молоко для ребят.

Обед

Говяжьи котлеты. Картофель. Салат. Лимонное суфле.

Ужин

Гренки с сыром по валлийски. Протёртые яблоки.


Кулинарная книга Мэри Поппинс

АНГЕЛЬСКИЙ КЕКС
1 1/3 стакана пекарской муки

2 столовые ложки разрыхлителя

1 стакан сахарного песка

2/3 стакана молока

2 яичных белка

1 чайная ложка ванильной эссенции

Масло, чтобы смазать форму для выпечки

Мука, чтобы посыпать форму

Форма, в которую помещается 4–6 чашек теста

Разогреть духовку.

Намазать форму маслом и равномерно посыпать мукой. Перевернуть форму, чтобы не приставшая мука высыпалась.

Просеять муку через сито, добавить разрыхлитель и сахар, смешать всё в двухлитровой миске. Мэри Поппинс советует: пусть миска лучше будет слишком велика, чем слишком мала. Слегка подогреть молоко. Попробуйте его, чтобы оно не перегрелось. Добавить в молоко ванильную эссенцию. Сделать углубление в муке и вливать в него ванильное молоко, осторожно помешивая. Мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным.

Взбивать яичные белки до получения крутой пены. Пена должна стряхиваться с веничка и оставаться горкой, похожей на сосульку.

Осторожненько вмешивать белки в тесто до тех пор, пока тесто не станет однородным.

Вылить тесто в заранее приготовленную форму, поставить в середину духовки и выпекать 40 минут. Вынув форму из духовки, дать кексу немного остыть, перевернуть форму и выложить кекс на решётку.

Мэри Поппинс часто подаёт такой кекс с абрикосовым пюре вместо пудинга на ланч.


ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТТКА, ИЛИ ЯБЛОЧНАЯ СМУГЛАЯ БЕТТИ
800 грамм зеленых яблок

1/2 стакана (или стограммовая пачка) сливочного масла

2 стакана снеженакрошенного крошек белого хлеба

1 1/2 стакана коричневого сахара

Взять форму для выпечки не меньше, чем на литр.

Разогреть духовку.

Отобрать твёрдые и сочные яблоки. Почистить их и вынуть сердцевину. Смазать форму. Нарезать яблоки так тоненько, как сумеете. Посыпать форму хлебными крошками. Они прилипнут к маслу и создадут удобное ложе для яблок. Уложить яблоки толстым слоем, посыпать их небольшим количеством коричневого сахара. Сверху в нескольких местах поместить небольшие кусочки масла. Снова положить слой яблок, посыпать крошками, сахаром и положить кусочки масла. Укладывать слоями, пока форма не заполнится. Последний слой – хлебные крошки. Их должно быть много, потому что яблоки, пока пекутся, уменьшаются в объёме. Запекать в течение часа.

Мэри Поппинс подаёт такую шарлотку со взбитыми сливками.


РАССЫПЧАТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
1 килограмм 200 грамм не разваривающихся яблок

2 разломанные пополам палочки корицы

6 штучек гвоздики

1/2 стакана воды

2/3 стакана сахарного песка

Очистить яблоки, вынуть сердцевинки, яблоки нарезать. Отварить их в глубокой сковородке до мягкости вместе с корицей и гвоздикой. Удалить корицу и гвоздику, смешать яблоки с сахаром. Сахара может потребоваться чуть больше, если яблоки кислые.

Рассыпчатое тесто:

2 стакана просеянной пекарской муки (сначала просеять, потом измерить)

1 чайная ложка молотого имбиря

1 щепотка пищевой соды

1/2 стакана или стограммовая пачка сливочного масла

2 столовые ложки с верхом коричневого сахара

2 столовые ложки с верхом сахарного песку

Разогреть духовку.

Просеять муку, имбирь и соду, поместить в миску для смешивания. Нарубить масло на мелкие кусочки, смешать масло и муку кончиками пальцев. Смешивать нужно до тех пор, пока мука и масло не станут как песчинки или крупные зёрна пшеницы. Добавить оба вида сахара и снова смешать всё кончиками пальцев.

Выложить яблоки ложкой на противень слоем примерно в 30 сантиметров, разгладить поверхность, не прижимая. Тесто ровным слоем поместить поверх яблок, также не прижимая. Выпекаться пирог должен 30 минут.

«Хорош такой пирог с инжиром, только без корицы и гвоздики, – говорит Мэри Поппинс. – Но яблоки купить проще!»


ПЮРЕ ИЗ АБРИКОСОВ
2 стакана кипятка

200 грамм сушёных абрикосов

3/4 стакана сахара

Кастрюля с крышкой (объемом на 1,5–2 литра)

Положить абрикосы в миску, залить кипятком и накрыть крышкой. Так они должны простоять ночь, не меньше 8 часов.

Переложить абрикосы в кастрюлю с толстыми стенками, сюда же влить воду, в которой они размачивались. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Накрыть крышкой и варить 15–20 минут, до мягкости. Протереть готовые абрикосы сквозь сито или размолоть их блендером. В горячее пюре добавить сахар. Сахара можно взять немного больше, чем указано в рецепте, если хотите сделать пюре послаще.

Должно получиться на выходе 2 стакана.


следующая страница >>