Котел Пищеварочный (60, 100, 160, 200, 250 литров) – это современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого ассортимента продукции:
• Кондитерская промышленность – сахарный сироп, сироп инвертный, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная
масса, карамельная масса, любая кондитерская масса, начинки, мармелад, овощная и фруктовая масса и др.
• Кулинарное производство — приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячения воды.
• Молочная отрасль – кипячение молока. Варочные котлы классифицируют по типу среды нагрева в рубашке котла на водяные паровые и масляные котлы.
ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ ОБОРУДОВАНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРЕДЫ НАГРЕВА
1. РАБОТА НА ВОДЕ
Применяются в основном для растопки шоколадной глазури (темперирующие емкости), легкосплавных жиров. В данном случае вода в рубашке котла не доводится до кипения.
2. РАБОТА НА ПАРУ
Применяется в основном в кулинарном производстве. Котел в данном случае оснащен специальным электроконтактным манометром, который обеспечивает нужный режим приготовления продукта.
3. РАБОТА НА МАСЛЕ
Основное применение – кондитерская промышленность. Особенность данного типа котлов – значительно более высокая рабочая температура, поэтому их применяют для варки сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, составляет 107 °С), мармелада. При этом рабочая
температура может достигать 180 °С.
ОГРАНИЧЕНИЯ:
• Данные котлы не подходит для приготовления комбинированных жиров (например, маргарина), так как для этого необходимы другие способы нагрева.
• Варочный котел не рекомендуется использовать для малых количеств сырья (например, когда объем приготавливаемого сиропа составляет менее половины номинальной емкости котла), так как это может вызвать большой инерционный нагрев ТЭНов (например, если у Вас котел 60 литров, то инерция при нагреве 15 литров сиропа может составлять 20 и более °С). При этом нормой считается инерция не более 10 °С.
КОТЕЛ ПИЩЕВАРОЧНЫЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ (60, 100, 160, 200, 250 ЛИТРОВ)
Устройство:Трехслойная емкость, выполненная полностью из нержавеющей стали, с рубашкой, теплоноситель: масло, вода, пар. Перемешивающее устройство (мешалка) рамного типа изготовлено из нержавеющей стали. Количество оборотов мешалки 25-28 в минуту. Имеется ТЭНная коробка.
Имеются 2 датчика температуры: один в ТЭНной коробке, второй в емкости с продуктом.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ПРЕИМУЩЕСТВА
• Котлы КПЭ работают с использованием в качестве нагрева трех сред: масло, вода, пар.
• Днище и парогенератор котла выполнены из пищевой стали толщиной 3 мм.
• Рубашка котла сделана полностью из пищевой нержавеющей стали, что исключает возможность выхода из строя рубашки котла вследствие образования сквозной коррозии.
• Универсальные и долговечные ТЭНы из нержавеющей стали. При необходимости легкая и быстрая замена.
• Промышленная электроника ОВЕН (Россия).
• Внешняя сторона корпуса сделана из нержавеющей стали, что придает оборудованию эстетичный внешний вид.
• Котел КПЭ имеет закругленные углы, минимальное количество швов и винтов, что облегчает его чистку.
• Возможность изготовления котла со сливным фланцем диаметром 100 мм, который не заменим для быстрого слива готового продукта из котла.
• Мы не занимаемся восстановлением б/у котлов и дальнейшей их продажей под видом нового оборудования. Наши варочные котлы – это только новое, серийно производимое оборудование.
• опция: фторопластовые боковые скребки на мешалку
• опция: регулировка оборотов мешалки
• опция: автоматический переворот
• опция: механический переворот
КОТЕЛ ПИЩЕВАРОЧНЫЙ ГАЗОВЫЙ (60, 100, 160, 200, 250 ЛИТРОВ)
Устройство:Трехслойная емкость, выполненная полностью из нержавеющей стали, с рубашкой, теплоноситель: масло, вода, пар. Перемешивающее устройство (мешалка) рамного типа изготовлено из нержавеющей стали. Мотор-редуктор производства Италии (Transtecno), Количество оборотов
мешалки 25-28 в минуту. Нагрев производится газовой горелкой ELCO VG 1.40 (Швейцария).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ПРЕИМУЩЕСТВА
• Котлы КПГ работают с использованием в качестве нагрева трех сред: масло, вода, пар.
• Днище и парогенератор котла выполнены из пищевой стали толщиной 3 мм.
• Рубашка котла сделана полностью из пищевой нержавеющей стали, что исключает возможность выхода из строя рубашки котла вследствие образования сквозных ржавчин.
• Газовая горелка ELCO VG 1.40 (Швейцария) надежное и высококачественное устройство от производителя, лидера своей области.
• Промышленная электроника ОВЕН (Россия).
• Внешняя сторона корпуса сделана из нержавеющей стали, что придает оборудованию эстетичный внешний вид.
• Котел КПГ имеет закругленные углы, минимальное количество швов и винтов, что облегчает его чистку.
• Возможность изготовления котла со сливным фланцем диаметром 100 мм, который не заменим для быстрого слива готового продукта из котла.
• Мы не занимаемся восстановлением б/у котлов и дальнейшей их продажей под видом нового оборудования. Наши варочные котлы – это только новое, серийно производимое оборудование.
• Цена нашего универсального котла сравнима со стоимостью обычного масляного котла.
• Заводское качество оборудования.
• опция: фторопластовые боковые скребки на мешалку
• опция: регулировка оборотов мешалки
КОТЕЛ ПИЩЕВАРОЧНЫЙ ПАРОВОЙ (60, 100, 160, 200, 250 ЛИТРОВ)
Устройство:Трехслойная емкость, выполненная полностью из нержавеющей стали, с рубашкой, теплоноситель: пар. Перемешивающее устройство (мешалка) рамного типа изготовлено из нержавеющей стали. Мотор-редуктор производства Италии (Transtecno), Количество оборотов мешалки 25-28 в минуту. Нагрев производится внешней парогенерирующей установкой.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ПРЕИМУЩЕСТВА
• Котлы КПП работают с использованием в качестве нагрева пар.
• Днище и парогенератор котла выполнены из пищевой стали толщиной 3 мм.
• Рубашка котла сделана полностью из пищевой нержавеющей стали, что исключает возможность выхода из строя рубашки котла вследствие образования сквозных ржавчин.
• Внешняя сторона корпуса сделана из нержавеющей стали, что придает оборудованию эстетичный внешний вид.
• Котел КПП имеет закругленные углы, минимальное количество швов и винтов, что облегчает его чистку.
• Возможность изготовления котла со сливным фланцем диаметром 100 мм, который не заменим для быстрого слива готового продукта из котла.
• Мы не занимаемся восстановлением б/у котлов и дальнейшей их продажей под видом нового оборудования. Наши варочные котлы – это только новое, серийно производимое оборудование.
• Заводское качество оборудования.
• опция: фторопластовые боковые скребки на мешалку
• опция: регулировка оборотов мешалки
Свежие комментарии