Организация питания - shikardos.ru o_O
Главная
Поиск по ключевым словам:
страница 1
Похожие работы
Организация питания - страница №1/1






ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ
Организация питания клиентских групп XXVII Всемирной летней Универсиады 2013 года в Казани является одним из ключевых направлений глобального процесса подготовки и проведения Игр и осуществляется с учетом опыта проведения международных и всероссийских спортивных соревнований. Это направление деятельности находится под постоянным контролем FISU и является одним из ключевых в работе по подготовке к Играм. Для обеспечения бесперебойной работы пищевого блока Универсиады сформирован штат поваров, кухонных работников и волонтеров, привлекаются кейтеринговые компании, предприятия общественного питания и крупные компании, специализирующиеся на производстве продуктов питания.

Организаторам предстоит обеспечить качественным, полноценным и безопасным питанием около 100 тысяч человек. Питание организовано в период с 25 июня по 20 июля. Пик приходится на 6-12 июля, когда в день необходимо будет накормить до 10 тыс. спортсменов. Всего будет приготовлено более 3 млн. порций питания, а это 620 тыс. обедов и 860 тонн готовой продукции.



Спортсмены являются одной из ключевых клиентских групп Всемирных студенческих Игр. Им организовано питание в главном ресторане Деревни Универсиады – временной конструкции площадью 12 600 кв.м. с 3500 посадочными местами. Здесь представлено 5 видов кухонь: национальная (русская, татарская), азиатская, европейская, средиземноморская (пицца и паста), халяль и салат-бар. Спортсменам предложено 12-15 видов холодных закусок и салатов, 4-5 вида супов, 8-10 основных горячих блюд и 4-6 видов гарниров. Кроме того, у спортсменов и членов делегаций есть возможность заказать с собой ланч-боксы и воспользоваться услугами официального партнера Универсиады – компании «McDonalds», которая открыла в Главном ресторане точку быстрого питания. За безопасностью предлагаемой пищи и ее соответствием санитарным требованиям ведется жесткий контроль. Еще одна столовая на 600 человек работает в Международном информационном центре. Там же функционируют 3 кафетерия.

Для аккредитованных на Всемирные студенческие Игры представителей СМИ организованы кофе-брейки на соревновательных объектах и в Главном пресс-центре. Горячее питание для данной клиентской группы организовано на объектах за наличный расчет. Для VIP/VVIP гостей Универсиады 2013 организованы фуршеты на соревновательных объектах. Дополнение: Чайные столы организованы для российских и международных судей на каждом спортивном объекте в течение всего дня.

Организацией питания занимаются специально отобранные кейтеринговые компании, имеющие необходимый опыт и оборудование. Для заготовок еды для питания спортсменов в основном используется казанский комбинат питания, общей площадью 13 тыс. кв.м. Комбинат располагает овощным, мясным, рыбным, птицеголевым, горячим и сопутствующим цехами, лабораторией, холодильными камерами, складскими помещениями. После окончания Игр оборудование, используемое для приготовления пищи для спортсменов, будет распределено между социальными учреждениями Республики. В качестве заготовок используется также продукция производства московской фабрики «Конкорд-кейтеринг».

Компания Coca-Cola обеспечивает на Универсиаде поставку питьевой воды и напитков общим объемом в 4 млн. бутылок емкостью по 0,5л. Кроме того компания установила 800 единиц холодильного оборудования, а также временные склады на спортивных и неспортивных объектах. Продукция Coca-Cola полностью удовлетворит потребности в воде спортсменов и других официальных лиц.

Что касается организации питания 20 тысяч волонтеров, которые принимают участие в Универсиаде, оно осуществляется в основном по месту работы, куда доставляются специальные саморазогревающиеся ланч-боксы компании «Конкорд». Волонтеры, не прикрепленные к конкретным объектам, питаются в ресторанах «McDonalds». Приезжие волонтеры (5000 чел.) получают горячие завтраки и ужины по местам размещения в модульных столовых.

Точки продаж продуктов питания организованы на спортивных объектах и в Парке Универсиады, где, в частности, представлены национальные блюда. Точки розничной торговли обслуживаются «Татпотребсоюзом».

Кроме того, в эти дни в Казани работают десятки кафе и ресторанов, ориентированные как на средний уровень, так и на состоятельных клиентов. Чтобы облегчить их поиск, всем прибывающим на Игры бесплатно раздаются справочники с рекомендованными для посещения предприятиями общественного питания, где имеется англоговорящий персонал, парковка, интернет и хорошо организованный сервис.



В целом приготовлением пищи для гостей и участников Универсиады занимаются около 8000 человек, в том числе 800 поваров работают непосредственно в Деревне Универсиады. Помимо высококвалифицированных специалистов кухонного дела к работе также привлечены студенты вузов и ссузов Казани.