Курс лекций по сельскохозяйственной радиологии учебное пособие - shikardos.ru o_O
Главная
Поиск по ключевым словам:
Похожие работы
Название работы Кол-во страниц Размер
Курс лекций по психиатрии и наркологии (учебное пособие) 11 4182.42kb.
Курс лекций по данной дисциплине. Учебное пособие издается в соответствии... 3 1052.59kb.
Учебное пособие Черемхово, 2013 ббк 86. 2(2) ф 34 7 2867.92kb.
Учебное пособие Третье издание, переработанное и дополненное Томск... 9 894.81kb.
Курс лекций учебное пособие Ижевск фгоу впо ижевская гсха 2009 (075. 4 1361.66kb.
Учебное пособие по литературе. Омск: Омгкпт, 2006 -74 с. Учебное... 5 1073.75kb.
В. И. Гинецинский характер гинецинский В. И. Пропедевтический курс... 1 124.91kb.
Учебное пособие для I курса факультетов иностранных языков Балашов... 14 1035.74kb.
Учебное пособие для студентов и преподавателей Биохимия. Краткий... 1 45.22kb.
Учебное пособие. Москва, Высшая школа, 2003 12 3953.59kb.
Учебное пособие для слушателей интенсивный курс обучения английскому... 2 784.05kb.
Баюров Л. И. Радиобиология 9 4104.19kb.
- 4 1234.94kb.
Курс лекций по сельскохозяйственной радиологии учебное пособие - страница №3/4


Лекция 5-6. Механизм взаимодействия ионизирующего излучения

с биологической тканью
1. Этапы развития радиационного поражения

2. Теории косвенного и прямого действия

3. Радиохимические процессы в облученном организме

4.Механизм гибели клетки

5. Радиочувствительность растений и факторы ее определяющие

6. Влияние облучения растений на качество продукции растениеводства

7. Прогнозирование снижения урожая

1. Этапы развития радиационного поражения
Принято считать, что процесс биологического воздействия ионизирующих излучений на живые структуры включает три этапа: физический, радиохимический и общебиологический.

Физический этап, длящийся всего 10-11 - 10-13 сек, включает в себя чисто физические явления взаимодействия энергии излучения с веществом, приводящие в итоге к одному из нестабильных состояний атомов и молекул: их ионизации или возбуждению.

Механизм передачи энергии всех заряженных частиц один и тот же. При прохождении через вещество заряженная частица теряет свою энергию, вызывая ионизацию и возбуждение атомов до тех пор, пока общий запас энергии уменьшится до такой степени, что частица теряет ионизирующую способность и обычно захватывается каким-либо атомом с образованием иона. При ионизации молекул воды и различных органических и неорганических соединений образуются ионы и свободные радикалы.



Радиохимический этап начинается с момента образования в облученных клетках активных радикалов и перекисей, которые активно вступают в химические реакции с ненарушенными молекулами других веществ клетки.

В ходе третьего - общебиологического - этапа действия радиации на живую клетку происходят различные радиационно-химические изменения в субстрате клеток, приводящие к изменению проницаемости мембран, цепным ферментативным процессам, нарушению синтеза АТФ, образованию радиотоксичных веществ. Это приводит к серьезным и часто необратимым изменениям структуры и функций всех клеточных органоидов, включая само ядро.


2. Теории косвенного и прямого действия
В настоящее время в радиобиологии существуют две концепции действия радиации на живые организмы. Чаще они называются теориями косвенного и прямого действия.

Согласно первой из них, ионизация, вызванная излучением, происходит в особых молекулах, входящих в состав чувствительных областей клеток. Их всех первичных процессов, происходящих в них под действием радиации, играют ионизация и связанные с ней химические изменения. Под действием ионизирующих излучений в воде образуются катионы и анионы:



Н2О  Н2О+ + е-

Н2О + е- Н2О-

Эти ионы отличаются от ионов воды, образующихся в естественных условиях в процессе электролитической диссоциации. Они характеризуются неустойчивой электронной структурой, так как имеют нечетное число электронов на внешней орбите и свободную валентность. По этим причинам эти ионы не могут долго существовать и быстро диссоциируют с образованием свободных радикалов.

Положительный ион (катион) воды диссоциирует на протон и свободный радикал гидроксила: Н2О+ Н+ + ОН

А отрицательный ион (анион) воды образует при диссоциации свободный радикал водорода (атомарный водород) и анион гидроксильной группы:

Н2О- Н + ОН-

Свободные радикалы водорода и гидроксила обладают очень высокой химической активностью и не могут существовать длительное время. Поэтому они

начинают взаимодействовать как между собой, так и с другими биологически

важными молекулами:

1). Н + ОН Н2О 2). Н + Н Н2

3). ОН + ОН Н2О2 4). ОН + ОН Н2О + О↑

Свободные радикалы, перекись водорода и атомарный кислород обусловливают химические изменения в различных частях клеток, которые приводят к развитию радиобиологических эффектов.

До открытия свободных радикалов воды радиобиология объясняла действие радиации на живые клетки прямым эффектом.

В конце 20-х - начале 30-х г.г. прошлого столетия Дж. Кроутер (Кроузер), а также Ф. Хольвек и А. Лакассань, анализируя кривые зависимости эффекта (гибель клеток) от дозы облучения, для объяснения его вероятностного характера вводят представление о наличии в клетке особого чувствительного объёма - «мишени». Попадание ионизирующей частицы в «мишень» и вызывает наблюдаемый эффект.



При изучении действия радиации на простейших и биологически активные молекулы Кроутер установил, что зависимость их инактивации от величины дозы облучения носит экспоненциальный характер. То есть, эффективность облучения резко падала, когда погибало около 90% объектов, а для оставшихся 10 % необходимо было увеличить дозу в 2 раза. Это объяснялось тем, что вероятность попадания ионизирующих частиц или квантов в неповрежденные объекты уменьшается, так как в среде их содержание уменьшается в 10 раз от начального количества. На основе этой зависимости Кроутер пришел к выводу, что инактивация клеток или молекул происходит в результате одного попадания (одноударный механизм).

Теория «мишени» как формальное обобщение многих наблюдаемых явлений была окончательно сформулирована английским учёным Дугласом Ли (1946), немецким учёным К. Циммером и нашим выдающимся соотечественником биологом-эволюцио-

нистом, генетиком, одним из основателей радиобиологии Николаем Владимировичем Тимофеевым-Ресовским (1947).

Д. Ли в своих исследованиях развил гипотезу Кроутера и также сформули-

ровал новое положение о многоударном механизме поражения. Он предположил, что в клетках имеются особо чувствительные места, т.е. мишени, при попадании в которые частиц или квантов происходит инактивация ферментов или гибель клеток.

Было установлено, что оно вызвано не только попаданием самой частицы в клеточные структуры, но также и действием других факторов: температуры, содержанием воды и кислорода, рН среды и наличием защитных веществ-радиопротекторов.

Среди первых радиопротекторов были, в основном, вещества, содержащие в своей молекуле аминную (- NH2) и тиольную (- SH) группы. В дальнейшем, в экспериментах на лабораторных животных и клетках, были изучены защитные свойства десятков тысяч препаратов различной химической природы и было выявлено, что наиболее эффективными остаются упомянутые аминные и тиольные радиопротекторы.
3. Радиохимические процессы в облученном организме
На основании проведенных многочисленных цитологических и микробиологических исследований было установлено, что радиохимические процессы, вызванные действием радиации, ведут к нарушениям во всех частях клеток и целого организма растений и животных. Прямое действие больших доз радиации на молекулы белка приводит к их денатурации. В результате молекула белка коагулируется и выпадает из коллоидного раствора, в дальнейшем подвергаясь под влиянием протеолитических ферментов распаду. При этом в клетке наблюдаются нарушения физико-химических процессов с деполимеризацией нуклеиновых кислот, что сопровождается изменением структуры поверхности клетки и проницаемости мембран.

Свободные окисляющие радикалы вступают в реакцию с ферментами, содержащими сульфгидрильные группы (SH), которые превращаются в неактивные дисульфидные соединения (S==S). В результате этих реакций и превращений нарушается каталитическая активность важных тиоловых ферментных систем, принимающих активное участие в синтезе нуклеопротеидов и нуклеиновых кислот, имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма.

Прежде всего, это действие сказывается на молекулярных структурах ядер клеток, включая хромосомный аппарат, молекулы ДНК и РНК. Об этом можно судить по изменениям физико-химических свойств нуклеопротеидных комплексов, приводящих к нарушению согласованного процесса синтеза клеточных белков.

Поражение генетических структур (ДНК) обусловливает также мутагенное действие радиации, так как во время деления клетки на стадиях митофазы, анафазы и телофазы появляется «липкость» хромосом, их распад на отдельные фрагменты и нарушение расхождения к полюсам. Клетки, облученные в стадии интерфазы или профазы, не способны вступать в процесс дальнейшего деления в течение одного и более часов.

Повреждение внутриклеточных структур может происходить при прямом действии ионизирующих частиц, а также под влиянием различных радиотоксинов, образующихся под действием свободных радикалов, перекисей, атомарного кислорода и молекулярного водорода в ходе радиохимического этапа лучевого поражения.

Показательным моментом является также последствие облучения клеток со стороны митохондрий. При нарушении целостности их мембран угнетаются процессы окислительного фосфорилирования, лежащие в основе синтеза важнейшего клеточного макроэрга - АТФ. Так, при дозах облучения от 100 до 300 Р через 10-12 часов сначала наблюдается гипертрофия митохондрий, а затем их лизис. Это приводит к нарушению энергетических процессов в клетке.

При малых дозах ионизирующих излучений пострадиационные реакции заключаются в снижении концентрации и выведении из клеток радиотоксинов и восстановлении (репарации) функций всех органоидов клеток и, в особенности, их ядер.

Радиочувствительность клеток и тканей подчиняется действию закона (правила) Бергонье - Трибондо.

В 1906 году французские ученые Ж.Бергонье и Л.Трибондо, анализируя радиочувствительность клеток семенников у грызунов, выявили наибольшую радиочувствительность у сперматогоний и сперматоцитов I порядка, а наименьшую - у зрелых спермиев.

Ими было сформулировано правило: «Рентгеновские лучи действуют на клетки тем интенсивнее, чем выше воспроизводящая активность клеток, чем длиннее период их кариокинеза и чем менее предопределены их морфология и функция». Другими словами, действие ионизирующих излучений на клетки и ткани тем выше, чем выше их способность к делению (росту) и ниже - к дифференцировке (развитию).

Особенно высока радиочувствительность клеток на ранних стадиях деления ядра.



На основе этого можно выделить 4 типа клеток:

1. Наиболее радиочувствительные клетки – это регулярно делящиеся, но не подвергающиеся дифференцировке между делениями (базальные клетки эпидермиса, бластоциты красного костного мозга).

2. Менее радиочувствительные клетки делятся регулярно, но в промежутках между делениями способны дифференцироваться (например, миелоциты).

3. Относительно радиорезистентные клетки в обычных условиях не делятся, но сохраняют способность к делению после стимуляции (например, клетки печени, стимулированные к делению путем частичной гепатэктомии или воздействием CCl4).

4. Радиорезистентные клетки - высокодифференцированные, утратившие способность к делению (например, нейроны).

В последнее время большое внимание исследователей привлекает проблема эффектов малых доз радиации на биологические объекты в связи с увеличивающимся радиоактивным загрязнением окружающей среды.



Популяционные исследования, проведенные на модельных объектах, говорят о том, что после разового радиационного воздействия в популяции через малое число поколений происходит рост генетических повреждений, а в случае хронического воздействия появляются радиоустойчивые формы.

Таким образом, если механизмы репарации при малых дозах облучения могут довольно быстро ликвидировать незначительные нарушения и восстановить функции всех компонентов клетки, то при больших дозах в ответ проявляется патологическая реакция, приводящая либо к частичному, либо полному нарушению жизнедеятельности клеток и всего организма, приводящая его к гибели.


4. Механизм гибели клетки
Большие дозы радиации убивают клетку, останавливают ее деление, угнетают ряд биохимических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности, повреждают структуру ДНК и тем самым нарушают генетический, код и лишают клетку информации, лежащей в основе ее жизнедеятельности.

Конечный эффект облучения является результатом не только первичного повреждения клеток, но и последующих процессов их восстановления. Предполагается, что значительная часть первичных повреждений в клетке возникает в виде так называемых потенциальных повреждений, которые могут реализовываться в случае отсутствия восстановительных процессов. Реализация этих процессов способствуют процессы биосинтеза белков и нуклеиновых кислот.

Пока реализация потенциальных повреждений не произошла, клетка может восстановиться. Это, как предполагается, связано с ферментативными реакциями и обусловлено энергетическим обменом.

Считается, что в основе этого явления лежит деятельность систем, которые в обычных условиях регулируют интенсивность естественного мутационного процесса.



Мутагенное воздействие ионизирующего излучения впервые установили русские ученые Р.А. Надсон и Р.С.Филиппов в 1925 г. в опытах на дрожжах. В 1927 г. это открытие было подтверждено Р. Мёллером на классическом генетическом объекте – мушке-дрозофиле.

В настоящее время существует гипотеза, объясняющая лучевое поражение клетки нарушениями пространственной координации ферментов в облученном субстрате. Обычно ферментные системы отделены мембранами от органоидов, что способствует нормальному ходу обменных процессов. Из-за повреждения лизосомальных мембран происходит увеличение активности и высвобождение ферментов, которые путем диффузии достигают любой органеллы клетки и легко в нее проникают, вызывая ее лизис. Поэтому при очень больших дозах облучения происходит нарушение метаболизма, разрушение жизненно важных макромолекул клетки, что приводит ее к гибели.

Хотя клетка реагирует на действие радиации как единое целое, отдельные ее структурные образования могут быть более или менее чувствительными к ней. Так, цитоплазма отличается сравнительно высокой устойчивостью, а ядро и содержащаяся в нем основная масса ДНК проявляет высокую чувствительность даже при действии невысоких доз облучения.
5. Радиочувствительность растений и факторы ее определяющие
Конечным результатом действия радиации на клетки и ткани живого организма являются различные патологические реакции. Степень лучевого поражения зависит от дозы и длительности облучения.

Под радиочувствительностью понимают степень нарушения различных процессов или поражения тканей и организма в целом при одной и той же дозе облучения.

При хроническом облучении общая доза растягивается на длительный период. А если та же общая доза занимает короткий промежуток времени, говорят об остром облучении. Повреждение растений и животных при таком облучении обычно наступает при меньших дозах, чем при хроническом облучении. Так, сильное угнетение вегетации растений наблюдается при остром облучении в 30 раз меньшем, чем при хроническом, а гибель организмов происходит в 15 раз чаще.

При хроническом облучении важное значение имеет общая доза, накопленная за митотический цикл, продолжительность которого тесно связана с температурой окружающей среды. При более высокой температуре клетки делятся

интенсивнее, поэтому длительность митоза и общая хроническая доза изменя-

ются.


Существенную роль в развитии лучевых поражений играет также и мощность поглощенной дозы облучения. Это та доза, которую поглощает тот или иной организм за единицу времени.

Так, доза 40 кР при мощности 5-10 рентген в минуту у пшеницы и ячменя практически не повлияли на рост растений, а гамма-облучение мощностью 50 Р/мин вызывает резкое торможение вегетации.

Радиочувствительность растений различных видов, разновидностей и сортов может различаться в 100 и более раз. При этом наиболее молодые в филогенетическом отношении формы более устойчивы, чем эволюционно старые.

Степень поражения тканей и организма в целом зависит от многих факторов, которые подразделяются на три группы:

1). генетические; 2). физиологические и 3). паратипические.

К числу первых относятся видовые и сортовые особенности растений, которые определяются размерами ядер, числом хромосом и количеством ДНК. Наиболее надежным показателем радиочувствительности служит отношение объема ядра в расчете на одну хромосому (объем хромосомы).

Чем эта величина больше, тем радиочувствительность меньше. Поэтому на устойчивость растений к действию радиации влияет степень их полиплоидности: более чувствительными являются три- и тетраплоидные формы, а менее – диплоидные.

К физиологическим относятся фазы и стадии роста растений в период облучения, скорость вегетации и уровень обмена веществ. При остром облучении зависимость радиочувствительности от скорости митоза, а значит и роста организма, подчиняется действию закона Ж.Бергонье - Л.Трибондо.

Растения при остром облучении обладают повышенной радиочувствительностью в стадиях наиболее интенсивного роста. А при хроническом облучении проявляется обратная зависимость: чем выше интенсивность роста, тем меньше тяжесть лучевого поражения. Быстро делящиеся клетки поглощают за время одного акта клеточного цикла деления меньшую дозу и повреждаются слабее. Поэтому любой фактор, приводящий к увеличению продолжительности митоза или мейоза, усиливает радиационное поражение, вызывая рост частоты хромосомных перестроек под действием облучения, и в большей степени угнетает рост и развитие растительного организма.

К факторам внешней среды относятся погодно-климатические условия в период облучения, минеральный состав и плодородие различных видов почв и ряд других.

К общим критериям радиочувствительности растений относятся:

1). степень подавления митоза (мейоза);

2). процент поврежденных клеток при первом делении;

3). число хромосомных перестроек на одну клетку;

4). процент всхожести семян;

5). депрессии роста и развития растения;

6). радиоморфозы;

7). процент хлорофильных мутаций;

8). выживаемость растений;

9). урожайность.

Количественная оценка радиочувствительности растений по критерию выживаемости устанавливается по показателям ЛД50, ЛД70 и ЛД100. Это величины доз, при которых погибает 50, 70 или 100% из числа облученных объектов.

В процессе роста радиочувствительность растений меняется. Считается, что к наиболее чувствительным периодам относятся прорастание семян и переход растения от вегетативного состояния к генеративному, когда закладываются органы плодоношения.

Злаковые культуры более радиочувствительны в фазы выхода в трубку, кущения и колошения. Зерновые бобовые наиболее чувствительны в период бутонизации, а самое резкое снижение урожайности овощных культур и картофеля наблюдается при их облучении в период появления всходов.

В целом растения наиболее устойчивы к действию радиации в период созревания и физиологического покоя семян. При облучении растений в период от всходов до начала цветения урожай снижается на 50% при следующих дозах:

1). горох и озимая рожь – 2 кР;

2). пшеница, ячмень, горох, подсолнечник – 3 кР;

3). гречиха, просо, томаты – 5 кР;

4). лен – 10 кР;

5). картофель – 15 кР;

6). сахарная свекла, турнепс – 20 кР;

7). капуста, морковь, столовая свекла – 25 кР.

Различия касаются не только разных культур, но и сортов одного и того же вида. При этом сортовая радиочувствительность может отличаться от полутора до пятнадцати раз. Сорта твердой пшеницы отличаются более высокой чувствительностью к радиации, чем сорта мягкой. Например, наиболее устойчивым у пшеницы является сорт Краснозёрная.

Из сортов гороха можно выделить Торсдаг, Немчиновский и Капитал. Из сортов картофеля наибольшей чувствительностью обладает Белорусский ранний, а наименьшей - сорт Лорх, хотя относительно высокая средняя урожайность последнего делает эти различия в хозяйственном плане незначительными.
6. Влияние облучения растений на качество продукции растениеводства
Продовольственное и техническое качество зерна, корнеклубнеплодов и маслосемян при облучении растений существенно не ухудшается, хотя потери урожая могут достигать 30-40 % в сравнении с контролем. Замечено, что при облучении в фазу генерации подсолнечника дозами от 3 до 10 кР снижалось количество масла. Аналогичная закономерность отмечена и по выходу сахара в урожае корнеплодов сахарной свеклы.

Облучение томатов в период массового цветения и начала плодообразования дозой 10 кР тормозило развитие семян у формирующихся плодов, которые становились бессемянными. В то же время содержание витамина С в плодах томатов, собранных с облучённых растений, зависело от фазы развития растений в период начала облучения и дозы облучения. Например, при облучении растении во время массового цветения и начала плодоношения дозами 3-15 кР содержание в плодах томатов витамина С повышалось по сравнению с контролем от 3 до 25 %.

При облучении картофеля в период формирования клубней дозами 7-10 кР урожай не снижался, а при облучении в более раннюю фазу развития это приводило не только к потере 30-50% урожая, но и к получению нежизнеспособных клубней из-за стерильности глазков.

Облучение вегетирующих растений снижает также посевные качества формирующихся семян. Установлены следующие дозы суммарного - и - облучения вегетирующих растений, при которых полученные семена будут непригодны для посева:



1). озимые рожь и пшеница – 1-2,5 кР;

2). яровые рожь и пшеница – 2,5-7 кР;

3). кукуруза – 7 кР;

4). горох – 20-23,5 кР.
7. Прогнозирование снижения урожая
Для прогнозирования потерь урожая необходимо располагать данными о дозах облучения на поверхности пахотных угодий и полученных опытным путем показателями снижения урожайности сельскохозяйственных культур в разные фазы вегетации.

Кроме этого необходимо иметь информацию о структуре посевных площадей, средней урожайности и валовом сборе урожая, сроках посева и уборки, периодах наступления и прохождения фаз вегетации растений. С этой целью используются данные специальных справочных таблиц для зерновых, кормовых и технических культур.

Например, в хозяйстве озимая пшеница занимала площадь 500 га. Ее средняя урожайность составляет 25 ц/га. Следовательно, ожидаемый валовой сбор зерна составит 1250 т.

Радиоактивные осадки прошли в фазу цветения, а доза облучения на местности составила 400 рентген. Согласно справочным данным вероятные потери урожая составят 20 % или 250 т. Следовательно, фактический валовой сбор составит только 1000 т зерна.



Лекции 7- 8. Закономерности загрязнения радионуклидами

почвы и растений
1. Осаждение радиоактивных аэрозолей на поверхность земли

2. Радиоактивное загрязнение растений при корневом и некорневом поступлении 3. Растениеводство и животноводство в зонах с различной

степенью загрязнения почвы радионуклидами

4. Агротехнические и агрохимические мероприятия по снижению

поступления радионуклидов из почвы в растения и продукты питания

5. Дезактивация растениеводческой и животноводческой продукции


1. Осаждение радиоактивных аэрозолей на поверхность земли
Основным источником загрязнения объектов внешней среды являются радиоактивные аэрозоли, попадающие в атмосферу при ядерных взрывах, испытаниях, авариях и разрушениях объектов и предприятий, использующих ядерное топливо. Масштабы и степень загрязнения местности зависят от количества, мощности и вида ядерного взрыва, метеорологических условий и, прежде всего, от скорости и направления среднего ветра в пределах высоты подъема радиоактивного облака, состоящего из большого количества радиоактивных частиц.

Облако под воздействием воздушных потоков перемещается, и по мере движения из него происходит оседание радиоактивной пыли, что приводит к заражению местности. Образуется так называемый радиоактивный след. Этот процесс идет в течение 10-20 часов после взрыва. Выпадение самой радиоактивной пыли в той или иной точке длится от нескольких минут до 2 часов. При этом местность заражается неравномерно. Более высокая степень радиоактивного загрязнения наблюдается на ближних участках следа и на его оси, а наименьшая - на внешних границах. Здесь сильна так называемая наведенная радиоактивность, возникающая в результате воздействия потока нейтронов на химические элементы, составляющие грунт (натрий, кремний, магний и др.). Наведенная радиоактивность увеличивается по мере вовлечения частиц грунта в облако взрыва, которые вместе с «осколками деления» вызывают радиоактивное заражение местности за пределами района взрыва.

Так как растения выращиваются на открытой местности, они практически не защищены от радиоактивных осадков. При этом загрязнение может идти двумя путями: аэральным (некорневым) и корневым (почвенным).

Некоторые изотопы тугоплавких элементов, как Zr95, Ce144, W181,185 и V91 в результате конденсации испарившегося во время ядерного взрыва вещества включаются в состав крупных твердых частиц. А такие изотопы, как Sr90, Cs137 и другие, не принимают участия в конденсации и, адсорбируясь на поверхности мелких частиц, образуют мелкодисперсные аэрозоли.

Такое фракционирование радионуклидов в радиоактивных осадках приводит к неравномерной очистке атмосферы от продуктов ядерных превращений. Это объясняется различной скоростью оседание из страто- и тропосферы радиоактивных веществ: крупные частицы выпадают быстрее, а мелкие - медленнее.

Радиоактивные выпадения из стратосферы, а затем тропосферы оседают на поверхность земли в результате выпадения радиоактивных осадков. При этом различают «мокрое» и «сухое» выпадение. В первом случае они выпадают на поверхность земли с дождем, градом или снегом. «Сухое» выпадение связано с оседанием на почву самих аэрозольных частиц за счет сил гравитации и вертикальных воздушных потоков.


2. Радиоактивное загрязнение растений при корневом и

некорневом поступлении
Вертикальная миграция в почве цезия-137 и стронция-90 протекает с малой скоростью. На необрабатываемых землях практически весь запас радионуклидов сосредоточен в верхней части гумусовых горизонтов. Глубина миграции радионуклидов зависит в значительной степени от состава органических и минеральных компонентов почв и режима увлажнения.

На пахотных почвах радионуклиды распределены сравнительно равномерно по всей глубине обрабатываемого слоя.

Вторичное горизонтальное перераспределение радионуклидов связано с процессами водной и ветровой эрозии. В зависимости от интенсивности развития эрозионных процессов содержание радионуклидов в пахотном слое на пониженных элементах рельефа может повышаться до 75%.

Соответственно изменяются во времени и коэффициенты перехода радионуклидов из почвы в растения. Переход в зерновые культуры и сено многолетних трав цезия-137 за послеаварийный период по сравнению с 1986-88 г.г. уменьшился на порядок, а стронция-90 практически не уменьшился. Для обеспечения прогноза загрязнения сельскохозяйственной продукции необходимо периодически уточнять данные по коэффициентам перехода радионуклидов из почвы в урожай.

Содержание радионуклидов в сельскохозяйственной продукции зависит не только от плотности загрязнения, но и от типа почв, их гранулометрического состава и агрохимических свойств, биологических особенностей возделываемых культур. Показатели почвенного плодородия оказывают существенное влияние на накопление радионуклидов всеми сельскохозяйственными культурами и, особенно, многолетними травами. При повышении содержания гумуса в почве от 1 до 3,5% переход радионуклидов в растения снижается в 1,5-2 раза, а по мере повышения содержания в почве обменных форм калия от низкого (менее 100 мг К2О на кг почвы) до оптимального (200-300 мг/кг).

Доступность радионуклидов растениям и уровень загрязнения продукции зависит от прочности закрепления цезия-137 и стронция-90 в почве. За период с 1987 по 2000 годы доля фиксированной фракции цезия-137 увеличилась почти в 3 раза и составляет 83-98% от валового содержания. Для стронция-90, наоборот, характерно преобладание доступных для растений форм, доля которых составляет 57-81% от валового содержания и имеет тенденцию к повышению во времени. Для обеспечения прогноза загрязнения сельскохозяйственной продукции необходимо периодически уточнять коэффициенты перехода радионуклидов из почвы в урожай.


Минимальное накопление радионуклидов в растениеводческой продукции наблюдается при оптимальных показателях кислотности почв (рН).

Дальнейшая миграция радионуклидов по биологическим пищевым цепочкам зависит, прежде всего, от их растворимости, а значит и доступности. При выпадении таких частиц на силикатные почвы обычно происходит только механическое загрязнение (запыление) растений. А при выпадении частиц, содержащих радиоактивный С14, они способны проникать через листья и стебель растений, накапливаясь в них.

Переход радионуклидов существенно зависит от межвидовых особенностей сельскохозяйственных культур. Накопление цезия-137 по видам растений (в расчете на сухое вещество) может различаться до 180 раз, а накопление стронция-90 - до 30 раз при одинаковой плотности загрязнения почв.

Многократные различия наблюдаются по накоплению стронция-90 между зерновыми злаковыми и зернобобовыми культурами.

Сортовые различия в накоплении радионуклидов также значительны, хотя и заметно меньше (1,5-3 раза). Например, сорта ярового рапса по содержанию цезия-137 различаются в 2-3 раза, а по стронцию-90 - до 4 раз. При одинаковой плотности загрязнения накопление цезия-137 в зерне озимой ржи в 10 раз ниже, чем в семенах ярового рапса и в 24 раза ниже по сравнению с зерном люпина, что также необходимо учитывать в сельскохозяйственном производстве на загрязненных землях.

Особенностью некорневого пути поступления радиоактивных веществ является то, что при оседании частиц из различных слоев атмосферы происходит загрязнение надземной части растений всеми выпадающими радионуклидами. Часть из них оседает на поверхность земли, минуя сами растения.

Степень удержания последними радиоактивных частиц характеризуется величиной коэффициента первичного удержания. Это отношение количества радиоактивных частиц, осевших на растения, к их общему количеству, выпавшему из атмосферы на данную площадь. Показатель может варьировать очень широко (от нескольких до 95 и более процентов), что зависит от плотности рас

тительного покрова, морфологических особенностей растений, размеров радио-

активных частиц и метеорологических условий в момент выпадения осадков.

Чем больше надземная часть растений, тем больше величина первичного удержания. Так, например, в период максимального развития надземной части пшеница удерживает до 70% водорастворимых радионуклидов, горох - до 75%, ячмень, овес и просо - до 50%, а картофель - до 25%.

Наиболее высоким содержанием Sr90 на единицу массы отличаются вегетативные части растений. Его концентрация в листьях в десятки и сотни раз выше, чем в зерне, корнеплодах или клубнях. Хотя этот изотоп слабо передвигается внутрь растения при попадании его на листья, для овощных культур (капуста, томаты, огурцы, пищевая зелень и т.д.) это очень опасно, так как они ничем не защищены.

При выпадении из атмосферы Cs137 он не только механически загрязняет урожай, но и как химический аналог калия способен передвигаться из листьев и стеблей в ткани наземных органов растений. Здесь он активно включается в метаболизм, накапливаясь в генеративных органах и урожае. Такая же закономерность отмечена и у йода-131, хотя он имеет более короткий период полураспада (8,04 сут.).
3. Растениеводство и животноводство в зонах с различной степенью

загрязнения почвы радионуклидами
Получение продукции с содержанием радионуклидов в пределах допустимых уровней является главной задачей ведения с.-х. производства на загрязненных землях. С этой целью разрабатывается и применяется комплекс специальных защитных мероприятий, позволяющих снизить концентрацию радионуклидов в сельскохозяйственной продукции.

В условиях радиоактивного загрязнения местности сельскохозяйственное производство может осуществляться только при условии полной радиационной безопасности работающих и проживающих на данной территории людей. В этом случае основным источником радиоактивного воздействия является гамма-излучение, создаваемое выпавшими радиоактивными осадками, а также альфа- и бета-излучение, создаваемое радионуклидами, попавшими в организма человека.

Хозяйственное использование земель возможно лишь до уровня загрязнения в 50 Ки/км2. Там, где он превышает этот уровень, производить продукцию растениеводства в первые годы после выпадения радиоактивных осадков практически нельзя. Такие земли лучше отвести под посадки леса, и, в первую очередь, сосны и других хвойных пород.

На территории, где годовая эффективная доза не превышает 1 мЗв, производится обычный контроль радиоактивного загрязнения объектов окружающей среды и сельскохозяйственной продукции, по результатам которого оценивается доза облучения населения. Проживание и хозяйственная деятельность населения на этой территории по радиационному фактору не ограничивается и она не относится к зонам радиоактивного загрязнения.

При величине годовой дозы более 1 мЗв загрязненные территории по характеру необходимого контроля обстановки и защитных мероприятий подразделяются на зоны.

Для составления долгосрочных планов ведения производства на загрязненной территории необходимо ее разделить на отдельные зоны, исходя из плотности ее загрязнения Sr90 и Сs137 (Ки/км2).

Согласно действующим НРБ-99 выделяют следующие зоны:

1). зона радиационного контроля – с годовой эффективной дозой от 1 мЗв до 5 мЗв. В этой зоне помимо мониторинга радиоактивности объектов окружающей среды, сельскохозяйственной продукции и доз внешнего и внутреннего облучения критических групп населения, осуществляются меры по снижению доз на основе принципа оптимизации и другие необходимые активные меры защиты населения. В этой зоне можно получать продукцию с допустимым уровнем содержания радионуклидов без изменения существующих технологий и дополнительных мероприятий;

2). зона ограниченного проживания населения – с годовыми эквивалентными дозами от 5 мЗв до 20 мЗв. В этой зоне осуществляются те же меры мониторинга и защиты населения, что и в зоне радиационного контроля. Здесь проводят весь комплекс агротехнических и агрохимических мероприятий, снижающих содержание радионуклидов в продукции. Вся полученная продукция проходит радиационный контроль и последующую дезактивацию, после чего она используется для реализации;

3). зона отселения – с величиной дозы от 20 мЗв до 50 мЗв в год. Въезд на указанную территорию для постоянного проживания не разрешен. В этой зоне запрещается постоянное проживание лиц репродуктивного возраста и детей. Здесь осуществляется радиационный мониторинг людей и объектов внешней среды, а также необходимые меры радиационной и медицинской защиты.

Критерием оценки качества сельхозпродукции и кормов является временно допустимые уровни содержания радиоактивных веществ (ВДУ) в продуктах питания и контрольные уровни (КУ) в кормах. В настоящее время введены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01), которые обеспечивают дозовую нагрузку на население.

Ведение производства разрешается только при строгом контроле и применении всего комплекса дезактивационных мероприятий, хотя даже это не всегда в полной мере обеспечивает снижение концентрации радионуклидов в продукции до предельно допустимого уровня.

В связи с этим в этой зоне рекомендуется проводить перепрофилирование хозяйств, меняя структуру посевных площадей, а в некоторых случаях и соотношение отраслей, то есть направление хозяйственной деятельности.

В основном земельные площади в этой зоне должны использоваться для выращивания кормовых и технических культур, а также производства семенного материала. Вся продукция, кроме предназначенной на семенные цели, подлежит обязательному радиационному контролю.

4). зона отчуждения – годовая эффективная доза - более 50 мЗв. В этой зоне постоянное проживание не допускается, а хозяйственная деятельность и природопользование регулируются специальными актами. Осуществляются меры мониторинга и защиты работающих с обязательным и индивидуальным дозиметрическим контролем. Основным ограничивающим фактором производственной деятельности в этой зоне является уровень внешнего - облучения, который не должен превышать предельно допустимого уровня для людей.

Масштабность и степень радиоактивного загрязнения территории радионуклидами определяют трудности ведения животноводства. Для предотвращения производства молока и мяса с содержанием цезия-137 и стронция-90 выше допустимых уровней необходимо учитывать закономерности перехода этих радионуклидов из кормов в молоко и мясо крупного рогатого скота, овец, свиней и домашней птицы.

Прогноз загрязнения сельскохозяйственной продукции позволяет планировать размещение культур по полям севооборотов с учетом использования получаемой продукции (продовольственные цели, фураж, промышленная переработка и т.д.). Прогнозирование основывается на коэффициентах перехода радионуклидов в урожай различных культур, результатах радиологического и агрохимического обследования почв в виде карт и агрохимических паспортов полей. Особенно важен прогноз использования пастбищ для дойного стада на почвах, загрязненных стронцием-90. Так, при выпасе коров на естественных пастбищах цельное молоко для непосредственного употребления в пищу можно получать при плотности загрязнения почв: на суглинках - менее 16 кБк/м2, супесчаниках- 12, песчаниках- 8 и на торфяных почвах - менее 4 кБк/м2. Молоко как сырье для дальнейшей переработки можно получать при плотности загрязнения почв стронцием-90 соответственно до 70, 60, 40 и 20 кБк/м2. При более высокой плотности загрязнения можно выпасать скот только для откорма на мясо.

Применение ферроцианидов совместно с комбикормом в течение 40 суток в дозах от 1,0 до 6,0 г на голову при содержании радиоцезия в суточном рационе 37 кБк позволяет в 4,5-6,8 раз снизить концентрацию радионуклида в мышечной ткани животных при откорме на мясо. Результаты эксперимента показали также высокую эффективность ферроцина в составе соли-лизунца для снижения поступления радиоцезия из корма в молоко.

Рекомендовано технологическое разделение кормов в зависимости от сте-

пени их загрязнения радионуклидами для получения различной продукции - цель-

ного молока, молока-сырья, мяса.

Общее содержание радиоцезия в рационе при получении цельного молока не должно превышать 10 кБк в сутки, стронция-90 - 2,6 кБк, а при производстве молока в качестве сырья для переработки на масло - соответственно 37 и 13 кБк. При производстве говядины общая загрязненность суточного рациона радиоцезием не должна превышать 15 кБк.


Необходимо увеличить количество минеральных добавок, содержащих калий и кальций. Их можно давать в виде мясокостной или костной муки и трикальцийфосфата. Если в рационе дойных коров увеличить долю кальция с 50-70 до 220-240 г на голову в сутки, то концентрация стронция-90 в молоке снизится на 30%.

С целью получения мяса, отвечающего допустимым уровням загрязнения радионуклидами продуктов питания, используется определенная схема выращивания молодняка и откорма крупного рогатого скота.

Так, на первой стадии откорма возможно выращивание молодняка на травянистых и грубых кормах с повышенным содержанием радионуклидов.

В последующем должен производиться заключительный откорм, который включает содержание животных в течение 2-3 месяцев перед убоем на «чистых» или с низким содержанием радиоцезия кормах (кукурузный силос или зеленая масса кукурузы и концентраты).

За это время мышцы и органы в ходе обмена веществ «очищаются» от цезия-137 в 10 и более раз. Полученное от таких животных мясо будет соответствовать самым жестким нормам радиационной безопасности.
4. Агротехнические и агрохимические мероприятия по снижению

поступления радионуклидов из почвы в растения и продукты питания
Анализ опыта ликвидации последствий радиоактивного загрязнения сельскохозяйственных угодий в результате крупных аварий показал, что основные агрохимические приемы должны быть направлены, прежде всего, на усиление фиксации радионуклидов почвой, чтобы снизить их переход в растения.

Казалось бы, самым радикальным способом снижения концентрации радионуклидов является удаление поверхностного слоя земли. Теоретически это осуществимо только на сравнительно небольших площадях (территориях АЭС или других предприятий). Так в ходе дезактивации в районе Чернобыльской АЭС было удалено, вывезено и захоронено более 500 тыс. м3 грунта.

Однако такой прием практически неосуществим для сельскохозяйственных предприятий, занимающих большие земельные площади. Так, для десятикратного снижения радиоактивного загрязнения почвы необходимо удалить верхний слой в 4-5 см. Легко подсчитать, что с площади в 1 га нужно убрать до 750 т почвы. Возникает проблема и с ее захоронением. Кроме того, такой прием снижает плодородие почвы.

Поэтому на практике нашли применение другие методы. Так, например, заделка загрязненного слоя плантажным плугом с предплужником на глубину 60-70 см с одновременным окультуриванием вывернутого на поверхность глубинного горизонта почвы позволяет снизить в урожае содержание радионуклидов в 5-7 раз. Хотя такой способ требует значительных затрат и трудно осуществим на больших площадях.

Может быть использована и такая обработка почвы: в конце лета или осенью вспашку почвы под посев озимых культур и зяблевую вспашку после уборки культур сплошного посева проводят без лущения стерни плугами с предплужниками на 4-5 см глубже обычной вспашки. А на следующий год вспашку проводят на меньшую, то есть обычную глубину, не затрагивая загрязненного слоя почвы.

Разработаны приемы, снижающие переход радионуклидов в травостой пастбищных угодий. Одним из них является фрезерование или вспашка загрязненной дернины в сочетании с известкованием, внесением удобрений и подсевом травосмесей. При этом кратность снижения концентрации Cs137 в зависимости от типа почв и времени, прошедшего с момента загрязнения пастбищ, может достигать 3-10 раз, а для Sr90– 2-5 раз. На естественных пастбищах, расположенных на каштановых, серо-бурых почвах и серозёмах рекомендуется проводить рыхление на глубину 10-20 см с подсевом травосмеси из житняка, прутняка и люцерны. При этом переход радионуклидов в травостой снижается в среднем в 2-4 раза.

Наиболее эффективным приемом, ограничивающим поступление цезия в растение, признано внесение калийных и фосфорных удобрений. Азот же наоборот может усиливать поступление цезия в растения. Внесение органических удобрений снижает поступление цезия в 2-3 раза. Усилению поглощения радионуклидов почвами способствует внесение различных сорбентов (цеолиты, вермикулит, бентонит и пр.).

Наиболее простым и дешевым агротехническим приемом является также подбор культур и сортов, отличающихся невысоким накоплением в себе радионуклидов стронция и цезия. Озимые растения при прочих равных условиях накапливают их в 1,5-2,5 раза меньше, чем яровые, а скороспелые сорта – в 1,5-2 раза больше позднеспелых. Так, содержание Cs137 в зерне озимой ржи, возделываемой после овсяно-бобовой смеси, оказалось в 3 раза ниже, чем после люпина и сераделлы. Так же уменьшает накопление 137Cs в урожае обогащение дерново-подзолистой почвы вермикулитом, искусственными сорбентами (цииом, бифеж) и подбор высокоурожайных видов и сортов.

Важно знать и учитывать, что бобовые накапливают стронций-90 в 2-5 раз больше, чем злаковые культуры. А из зерновых культур меньше всех стронция-90 депонирует кукуруза. Межвидовые различия по накапливанию радиоцезия в урожае изучавшихся культур (23 вида) составили 12 раз, а по Sr-90: в зеленой массе - 26, в семенах - до 6 раз.

Размещать посевы следует в зависимости от типа почв. Например, клевер, горох, вику, усваивающих больше стронция-90, лучше сеять на тяжелых по механическому составу почвах. А под культуры, поглощающие меньшее количество радиостронция, - овес, пшеницу, лен, злаковые, травы – целесообразно отводить более легкие почвы.

Таким образом, подбор и размещение культур на загрязненных полях с учетом степени накопления радиоцезия в урожае и плотности загрязнения почв может быть эффективным способом снижения уровней загрязнения сельхозпродукции.

Осушение переувлажненных земель также является важным приемом снижения содержания радионуклидов в урожае сельскохозяйственных культур. Для большинства торфяных и минеральных заболоченных почв минимальное поглощение растениями радионуклидов достигается при уровне грунтовых вод 90-120 см от поверхности почвы. Подъем грунтовых вод, например, в результате выхода из строя дренажной сети, до 35-50 см от поверхности почвы приводит к увеличению накопления радионуклидов до 5-20 раз.

Все общепринятые агрохимические приемы (известкование почвы, внесение органических и минеральных удобрений) приводят не только к повышению плодородия почвы и урожайности культур, но и оказались весьма эффективными приемами снижения радиоактивной загрязненности растениеводческой продукции. Так при внесении навоза, торфа и сапропеля загрязнение растений и урожая радионуклидами снижается в 1,5-2 раза.

Под зерновые культуры обычно вносят до 20-30 т органических удобрений на гектар, а под пропашные – до 40-60 т. Защитный эффект от однократного известкования и удобрения почвы в высоких дозах (200-300 кг действующего вещества на 1 га) сохраняется в течение 3-5 лет.

Результаты исследований ряда ученых показали, что из комплекса контрмер, снижающих переход радионуклидов в зеленые корма, наиболее эффективным способом является применение повышенных доз фосфорных, калийных удобрений и доломитовой муки. Этот прием с последующим ежегодным внесением удобрений под каждый укос позволяют в течение 5 лет после коренного улучшения загрязненного луга получать корма с содержанием радионуклидов от 3 до 15 раз ниже, чем в естественном травостое. Величина снижения по Cs137 достигает для растений 4 - 10 раз.

По отношению к Sr90 на изучаемых типах лугов эффективность контрмер значительно ниже по сравнению с Cs137. Снижение уровня накопления Sr90 в сеяные травы при коренном улучшении не превышает 2-2,6 раза.

Менее эффективным приемом по снижению перехода радионуклидов оказалось поверхностное внесение минеральных удобрений и доломитовой муки на естественный травостой без создания культурного травостоя.

При уровне загрязнения стронцием - 90 от 10 до 30 Ки/км2 в первый год проводят мероприятия с целью снижения содержания этого изотопа в пахотном слое (глубокая вспашка, известкование, внесение удобрений). Земельные площади этой зоны, как правило, исключаются из севооборота на несколько лет. И только после того, как содержание Sr90 снизится до допустимых пределов, мож-

но будет выращивать технические культуры.

По накоплению радиоцезия в сухом веществе растений установлен следующий убывающий ряд: разнотравье заболоченных лугов, зеленая масса люпина, многолетние злаковые травы, зеленая масса рапса, клевера, гороха, вики, солома овса, зеленая масса кукурузы, зерно овса, ячменя, картофель, кормовая свекла, зерно озимой ржи и пшеницы.

По депонированию стронция-90 - соответственно: зеленая масса клевера люпина, гороха, рапса, вики, многолетних злаковых трав, солома ячменя, зеленая масса озимой ржи, кормовая свекла, зеленая масса кукурузы, солома овса, озимой ржи, зерно ячменя, овса, озимой ржи, картофель.

Внесение извести на кислых почвах (более 60 млн. га в России) улучшают ее физико-химические свойства, повышает плодородие и одновременно в 1,5-3 раза снижает содержание стронция-90 и цезия-137 в урожае. Подобная тенденция отмечена и при использовании металлургических шлаков.

На кислых почвах азотные и азотно-калийные удобрения не влияют на вынос из почвы растениями стронция-90. Зато при внесении калийных удобрений более чем в 10 раз снижается концентрация цезия-137 в зерне. При внесении двух-трехкратной нормы фосфорных и калийных удобрений от 3 до 5 раз снижается поступление в растения и стронция и цезия.
5. Дезактивация растениеводческой и животноводческой продукции
Переработка загрязненной сельскохозяйственной продукции дает возможность существенно снизить содержание радионуклидов в конечном продукте. Существующие в настоящее время способы дезактивации можно условно раз

делить на три группы: 1). механические; 2). технологические и 3). разведение



(разбавление).

Даже такая простейшая операция, как промывание проточной водой, позволяет снизить загрязнение зерна в 1,5 -3 раза, а томатов и огурцов – в 3-10 раз. Обрушение и удаление пленок зерна рис, гречихи, овса и ячменя дает 10-20-кратный эффект. Удаление кроющих листьев у капусты приводит к 40-кратно-

му снижению радиоактивной загрязненности продукции.

Еще более эффективными являются технологические методы дезактивации. Так, переработка маслосемян на масло во всех случаях обеспечивает получение нормативно чистой продукции с минимальным уровнем радиоактивного загрязнения.

Переработка зерна и картофеля на крахмал и сахарной свеклы на сахар дает 50-кратную очистку. Изготовление спирта из зерна, плодов и корнеклубнеплодов дает 1000-кратный эффект. Засолка отмытых огурцов, томатов, кабачков и капусты снижает содержание радионуклидов в них от 2 до 2,5 раз, а приготовление джемов и варенья из различных ягод и фруктов приводит к 4-5-кратному снижению концентрации радионуклидов.

Технологическая переработка загрязненного радионуклидами молока на сливки, сметану, сливочное и топленое масло, творог, сыры, сгущенное и сухое молоко позволяет получить продукт с низким содержанием радиоизотопов.

Существует два основных метода удаления радиоизотопов из молока - технологический и ионообменный. При переработке молока в различные продукты значительная часть радионуклидов переходит в обрат, пахту и сыворотку. Самым чистым продуктом из молока при этом будет сливочное и, особенно, топленое масло, что связано с отделением лецитин-белковых оболочек, включающих в свой состав Sr90 и Cs137.

Чтобы разрушить соединения стронция с белками и перевести его в растворимую фазу, молоко подкисляют лимонной или соляной кислотами, с которыми он образует растворимые соли, свободно переходящие в водную среду, легко удаляющиеся с сывороткой или пахтой.

В процессе сепарирования основная масса радионуклидов удаляется с обезжиренным молоком (обратом) и получаются сливки с очень малым содержанием радиоактивных веществ. Чем выше жирность сливок, тем меньше в них концентрация радионуклидов. В среднем с обезжиренным молоком удаляется до 90% йода-131, цезия-137 и стронция-90.

При сбивании сливок в масло происходит дальнейшее удаление радиоизотопов, и в готовый продукт переходит не более 1-3% от их первоначального содержания. Основная часть радионуклидов остается в пахте. Уже в топленом масле содержание стронция-90 и цезия-137 практически равно нулю, а йода-131 снижается до десятых долей процента, т.к. радионуклиды почти полностью удаляются с оттопками.

При изготовлении сыров и творога большая часть радионуклидов переходит в сыворотку, которую следует удалять. Однако следует отметить, что концентрация радионуклидов в конечном продукте может быть такой же, как в молоке или даже больше. Это объясняется тем, что для производства молочных продуктов используется сравнительно большое количество молока. Так для получения 1 кг масла необходимо переработать 20-25 кг молока, а для 1 кг творога или сыра расходуется 10 кг молока.

Сравнительно высокоэффективным, хотя и сравнительно дорогостоящим, методом дезактивации молока является метод ионного обмена с применением ионообменных смол. Он основан на их способности обмениваться на катионы стронция-90 и цезия-137 или же анионы йода-131, находящиеся в загрязненном молоке.

Переработка мясопродуктов также сопровождается снижением концентрации радионуклидов в конечном продукте. Способ дезактивации мяса, загрязненного изотопами цезия и стронция, выбирают, исходя из реальной обстановки. Это могут быть варка в воде, мокрый посол, вымачивание. Следует помнить, что чем больше жидкости и меньше куски мяса, тем больше эффект. Кроме того, он увеличивается при частой смене воды или рассола.

Независимо от принятого способа дезактивации мясо сначала разрезают на небольшие тонкие куски, тщательно промывая чистой водой. После извлечения мяса из бульона или рассола его промывают чистой водой и подвергают дозиметрическому контролю.

Радиоактивность мяса в процессе варки (при соотношении 1:3 мяса к воде) снижается примерно на 50%, а при мокром посоле (при таком же соотношении) - на 70-90% в течение 2-3 суток, со сменой рассола каждые 24 ч. Предварительное вымачивание мелко нарезанного мяса в воде или 0,9%-ном растворе хлористого натрия обеспечивает выведение из него до 30-60% содержащегося в нем Cs137. Бульон после варки, вода после вымачивания мяса из употребления исключаются.

При загрязнении мяса радионуклидами стронция хороший эффект дает обвалка (отделение мяса от костей). В этом случае больший процент радионуклидов остается в костях, которые утилизируются, а мясо после радиометрического анализа подвергается дезактивации вышеуказанными способами или передается для технологической переработки без ограничений.

Если после убоя в мясе преобладает короткоживущий радионуклид I131, то в таком случае полученные продукты целесообразно хранить в глубокозамороженном состоянии до трех месяцев. Как правило, через 80-85 дней в мясе, консервах и колбасах концентрация этого радиоизотопа практически будет равна нулю.



<< предыдущая страница   следующая страница >>