Рецепты здоровых блюд от поваров детского сада - shikardos.ru o_O
Главная
Поиск по ключевым словам:
страница 1
Похожие работы
Рецепты здоровых блюд от поваров детского сада - страница №1/1

Рецепты здоровых блюд от поваров детского сада.
Суп гороховый с гренками.
На одну порцию: мясо – 20 г, картофель – 100 г, лук – 10 г, морковь – 10 г, хлеб – 20 г, масло сливочное на обжарку лука и моркови и на обжарку гренок – 10 г.
Технология приготовления: на мясном бульоне варится горох, затем добавляется картофель, пассированные лук и морковь. Гренки добавляются в тарелку перед едой.

Суп картофельный с гренками.
На одну порцию: молоко – 100 г, картофель – 100 г, хлеб – 20 г, масло сливочное – 5 г.
Технология приготовления: картофель отваривается, перетирается в пюре. Молоко кипятится, добавляется в пюре и ставится на плиту. Прокипятить 10 минут, добавить сливочное масло. Гренки обжариваются на сливочном масле и добавляются в тарелку перед едой.
Свекольник.
На одну порцию: мясо – 20 г, картофель – 100 г, свекла – 80 г, чеснок – 3 г, масло сливочное – 3 г, морковь – 10 г, лук – 10 г, сметана – 5 г.
Технология приготовления: на мясном бульоне варится картофель. Минут за 10 до готовности вводится свекла, предварительно сваренная и натёртая на крупной тёрке. Также добавляется пассированные лук и морковь, мелко нарезанный чеснок. Прокипятить 10 минут. Перед едой в тарелку добавляется сметана.

Рагу овощное.
На одну порцию: картофель – 60 г, зелёный горошек консервированный - 30 г, морковь – 30 г, лук – 10 г, масло растительное – 5 г, масло сливочное – 5 г, пюре томатное – 3 г.
Технология приготовления: картофель обжарить на растительном масле до полуготовности. Отдельно на растительном масле обжариваются лук и морковь, затем всё соединяется вместе с картофелем, добавляется зелёный горошек, томатное пюре, немного воды и тушится до готовности картофеля. В конце добавляется сливочное масло.

Макаронник.
На одну порцию: мясо – 100 г, рожки – 35 г, масло сливочное – 5 г, лук – 10 г, морковь – 10 г.
Технология приготовления: мясо отваривается до готовности, мелко режется. Рожки отвариваются до готовности. Лук и морковь пассируются. Всё соединяется вместе, добавляется сливочное масло. Выкладывается на противень и помещается в духовой шкаф на 10 - 15 минут.

Овощная запеканка.
На одну порцию: свела – 100 г, сахар – 7 г, яйцо – ¼, масло сливочное – 3 г, манная крупа – 5 г, молоко – 30 г.
Технология приготовления: свекла и морковь отвариваются до готовности, перекручиваются через мясорубку. Добавляется манная крупа, молоко, яйцо, сахар. Всё перемешивается и выкладывается на смазанный маслом противень. Выпекается 20 минут.
Манные биточки.
На одну порцию: манная крупа – 35 г, яйцо ¼, молоко – 50 г, масло растительное – 15 г. Молоко сгущённое – 40 г.
Технология приготовления: на молоке заваривается густая манная каша. Остужается. Добавить яйца и хорошо размешать. Сформировать биточки, обжарить на растительном масле. Подавать к столу со сгущённым молоком.

Манный пудинг.
На одну порцию: манная крупа – 35 г, яйцо – ¼, сахар – 5 г, молоко – 70 г, масло сливочное – 3г, повидло – 20 г.
Технология приготовления: на молоке заваривается густая манная каша с сахаром. Остужается. Добавить яйцо, хорошо размешать. На смазанный маслом противень выкладывается масса и печётся в духовом шкафу пока не зарумянится. После чего пудинг смазывается повидлом и снова ставится в духовой шкаф на 5 - 10 минут.

Творожная запеканка.
На одну порцию: творог – 100 г, яйцо ¼, сахар – 10 г, манная крупа - 5 г, молоко – 50 г, масло сливочное – 3 г.
Технология приготовления: соединить все компоненты и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовом шкафу до готовности.

Рыба по польски.
На одну порцию: рыбы -140 г (любой сорт морской рыбы), яйцо ½, масло растительное – 15 г, молоко – 30 г, мука – 7 г.
Технология приготовления: рыбу порезать на куски, обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Молоко смешать с яйцом. На противень выложить рыбу и залить смесью из молока и яйца. Запекать до готовности в духовом шкафу.

Суфле из мяса.
На одну порцию: 100 г мяса (куриное, свиное), масло сливочное - 2 г, яйцо – 1/3, молоко – 50 г.

Технология приготовления: мясо отваривается до готовности, перекручивается через мясорубку. Смешивается с яйцом, молоком, солью. Выкладывается на противень и запекается в духовке.

Котлеты морковные.
На одну порцию: 200 г моркови, яйцо – ¼, манная крупа – 15 г, сахар – 8 г, масло растительное – 5 г.
Технология приготовления: отварную морковь перекрутить через мясорубку, отжать. Добавить яйца, манную крупу, сахар. Сформировать котлеты, обвалять в манной крупе. Можно жарить или запекать в духовке.

Молочный соус: смешивается и варится молоко - 30 г, сахар – 3 г, мука – 3 г. Подается к котлетам.


Уха рыбацкая.
На одну порцию: горбуша – 70г, картофель – 80г, лук репчатый – 15г, масло сливочное – 3г, вода питьевая – 215г, зелень сушеная – 0,5г.
Технология приготовления: для бульона рыбу заливают холодной водой (у головы удаляют жабры), доводят до кипения, снимают пену и варят 30 минут на слабом огне. Затем рыбу достают, отделяют от костей, перекручивают на мясорубке. В кипящий бульон закладывают картофель нарезанный кубиками, мелко нарубленный лук, припущенный с маслом сливочным, и варят. За 10 минут до готовности в уху добавляют рыбный фарш. В конце варки добавляют зелень.